Sips & Bites: Aceitunas Marinadas y Calvet Rosé D’Anjou

The Foodies' Kitchenabril 3, 2025

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Los vinos rosados son perfectos para disfrutar en climas cálidos, y el Calvet Rosé d’Anjou ofrece una equilibrada combinación de frutos rojos, notas florales y ligeramente dulce que nos encanta. Elaborado con uvas Grolleau y Cabernet Franc, este rosado francés es semidulce, con una acidez refrescante que lo mantiene fresco. Su perfil frutal lo convierte en un vino accesible y versátil, ideal tanto para disfrutar de forma informal, así como para maridajes cuidadosamente seleccionados.

Una de las mejores maneras de realzar este vino es con un aperitivo sencillo, pero a la vez intenso como las aceitunas marinadas. Las aceitunas saladas, cítricas y sutilmente especiadas realzan el carácter frutal del vino, mientras que el toque de salsa inglesa de la marinada añade una profundidad de sabor que combina a la perfección con el ligero dulzor de este rosé. La acidez del vino contrasta con la riqueza de las aceitunas, creando un contraste equilibrado que mantiene la frescura en cada bocado y sorbo. Este maridaje es elegante, perfecto para una reunión relajada de verano o un aperitivo sencillo pero sofisticado al mismo tiempo. Pueden preparar una deliciosa tabla al instante; le sugerimos queso manchego y prosciutto u otro jamón salado de su elección con pan tostado o galletas. Le sugerimos usar aceitunas con hueso de buena calidad que pueden encontrar en tiendas gourmet.

Pueden preparar una deliciosa tabla al instante; le sugerimos queso manchego y prosciutto u otro jamón salado de su elección con pan tostado o galletas. Le sugerimos usar aceitunas con hueso de buena calidad que pueden encontrar en tiendas gourmet.

Otro vino rosado que nos encanta y que marida de maravilla con esta receta es el Izadi Larrosa Rosé, ambos se pueden encontrar en el supermercado y cuestan alrededor de Q106.00 (USD 14.00).

Servir frío.

Helga & Kitty

Aceitunas Marinadas

Rinde 2-3 porciones

Ingredientes:
2 tazas de aceitunas verdes con hueso
Ralladura de 1 limón (solo la parte amarilla)
2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
1 cucharada de salsa inglesa
1 cucharada de vinagre de vino tinto
1 diente de ajo, finamente picado
½ cucharadita de paprika ahumada (opcional, para un toque más intenso)
½ cucharadita de hojuelas de chile (opcional, para un toque picante)
½ cucharadita de orégano o tomillo seco
Pimienta negra recién molida al gusto

Preparación:

Calentar la marinada: En una ollita pequeña a fuego lento, mezclar el aceite de oliva, la salsa inglesa, el vinagre, el ajo, la paprika ahumada y las hojuelas de chile (si se usan). Calentar de 1 a 2 minutos hasta que desprendan un aroma, pero sin que llegue a hervir, solamente estamos calentando un poco los ingredientes.
Mezclar las aceitunas: Colocar las aceitunas en un bol, verter la marinada caliente sobre ellas y añadir la ralladura de limón y el orégano o tomillo. Mezclar bien.
Marinar: Dejar reposar las aceitunas a temperatura ambiente durante al menos 1 hora o refrigerarlas hasta 24 horas para un sabor más intenso. Si se refrigeran, volverlas a llevar a temperatura ambiente antes de servir.
Servir: Disfrutar con queso manchego, prosciutto y galletas junto con una copa de vino Rosé D’Anjou

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