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Crujiente, refrescante y llena de sabor, esta ensalada de manzana y pepino es un equilibrio perfecto de notas ácidas, cremosas y herbáceas. Con Manzanas Washington Granny Smith, esta ensalada aporta una acidez ligera que combina maravillosamente con el pepino y el toque picante de los rábanos frescos. El aderezo cremoso de yogurt griego, con limón, ajo y una mezcla de hierbas frescas, une para un bocado balanceado. Ya sea que se sirva como guarnición o como un snack ligero, esta ensalada es un complemento fresco para cualquier comida.

Combina deliciosamente con una variedad de platos. Sus elementos lo convierten en un complemento excelente para el pollo a la parrilla, el salmón al horno o los camarones a la plancha, equilibrando las proteínas con sus sabores frescos y ácidos. También combina bien con platos de inspiración mediterránea, como falafel, platos de hummus o kebabs de cordero, realzando sus especias con un contraste refrescante. Para una comida más ligera pueden servirla con pan tostado y queso como feta o de cabra para un maridaje sencillo pero espectacular. Ya sea como acompañamiento o como plato principal en su mesa, esta ensalada de manzana y pepino es una manera deliciosa de agregar frescura a cualquier plato.

Helga & Kitty

Ensalada de Manzana Washington y Pepino

Rinde 4 porciones

Ingredientes:
½ taza de yogur griego
1 cucharada de jugo de limón
1 diente de ajo, machacado
1 cucharada de perejil fresco, finamente picado
1 cucharada de menta, finamente picada
1 cucharada de cebollino, finamente picado
½ cucharadita de sal
½ pepino
1 manzana Granny Smith Washington
6 rábanos

Preparación:

1. En un bol, añadir el yogurt griego, el jugo de limón, ajo, sal y las hierbas. Mezclar todo ligeramente hasta que quede suave y cremoso. Comprobar la sazón y agregar más condimentos si es necesario.
2. Cortar medio pepino a lo largo por la mitad. Ahora cortar finamente cada mitad en medias lunas. Cortar la manzana en cuartos, desechando el corazón. Cortar los trozos de manzana a lo ancho para que tengan aproximadamente el mismo grosor que el pepino. Cortar los rábanos en rodajas finas.
3. Agrega los ingredientes cortados en rodajas a un tazón mediano y verter sobre ellos el aderezo de yogurt con hierbas. Revolver con cuidado para cubrir todo con el aderezo. Servir inmediatamente.

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