Salsa de Arándanos Rojos, Fresas & Ruibarbo

The Foodies' Kitchendiciembre 15, 2024

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El ruibarbo es una planta larga y con tallos que se parece mucho al apio. Sus tallos pueden ser de un rojo intenso a un rosado claro, e incluso de un verde pálido. Es una planta perenne emparentada con el trigo. En un contexto culinario, el ruibarbo se refiere a los tallos de la planta. En el blog ya tenemos varias recetas: como este pastel voletado, cupcakes, jalea y pie. Por lo general, encontramos ruibarbo en el verano, pero para mi sorpresa, encontré hace unos días en Super Verduras, así como algunas fresas y arándanos rojos preciosos.

Una salsa fácil y básica, la de fresa y ruibarbo es una opción fácil, pero al agregar arándanos rojos *chef’s kiss*, el resultado es una salsa con un color mucho más vibrante, un toque ácido y redondearás el sabor de la manera más perfecta. También le agregué una pizca de nuez moscada recién rallada. Puedes servirla con helado, sobre un bizcocho clásico o sobre yogur.

Kitty

Salsa de Arándanos Rojos, Fresas & Ruibarbo

Rinde aproximadamente 1 taza

Ingredientes:
3 tazas de ruibarbo en trozos
1 ½ tazas de fresas en cuartos
1 ½ tazas de arándanos rojos frescos
½ taza de azúcar
pizca de sal
¼ cucharadita de nuez moscada molida
2 cucharadas de agua
1 cucharadita de vainilla

Preparación:

Colocar la fruta, azúcar, sal y nuez moscada en una olla mediana. Agregar 2 cucharadas de agua, tapar y llevar a hervor a fuego medio.
Reducir el calor a fuego bajo, y cocinar de 15-20 minutos, o hasta que ligeramente se espese la salsa, moviendo ocasionalmente.
Quitar del fuego, y se puede utilizar un machacador de papas, o una licuadora de inmersión, para ayudar que la fruta termine de sacar todos sus jugos y la salsa quede más suave.
Agregar la vainilla, mezclar y dejar enfriar. La salsa se pondrá más espesa al enfriarse.

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