Pastel de Rellenito

Helga Glaesel de Blandingseptiembre 4, 2024

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Para conmemorar el 15 de septiembre, hicimos este pastel de rellenito (plátanos maduros y frijoles negros con chocolate), inspirado en la receta tradicional Rellenitos de Plátano. Los rellenitos es puré de plátanos maduros relleno de frijoles refritos endulzados, formados en óvalos, luego fritos y servidos con una pizca de azúcar y un chorrito de crema.

Usamos un molde desmontable de 6” porque queríamos un pastel alto para servir. Pueden usar un molde desmontable de 8″ o 10”, y si lo hacen, agregar 2 plátanos maduros más a la mezcla, para que las capas sean gruesas y el pastel sea alto como este.

Para la mezcla de frijoles usamos chocolate artesanal de tablilla y poca azúcar, pues este chocolate ya está endulzado en su preparación. Usamos la lata grande de frijoles refritos de 823 g y nos sobró, así que esta cantidad es ideal para un pastel más grande que el que hicimos. Puedes ajustar la cantidad de azúcar en el puré de plátanos y frijoles a tu gusto.

Helga

Paste de Rellenito

Una receta original de The Foodies’ Kitchen
1 molde de 6”
Rinde de 6 a 8 porciones

Ingredientes, para cocinar los plátanos:
6 plátanos maduros
2 rajas de canela
agua

Ingredientes, mezcla de frijoles:
1 lata de 823 g. de frijoles volteados
170 g. de chocolate de tablilla (1 ½ tabletas redondas)
4 cucharadas de azúcar
1 cucharadita de canela en polvo

Ingredientes, mezcla de puré de plátano
plátanos cocidos
3 cdas de azúcar
1 cda de canela en polvo

Ingredientes, para el topping (opcional):
cocoa amarga
azúcar

Preparación:

Cocer los plátanos con cascara cortados en trozos de 2 pulgadas con 2 rajas de canela y suficiente agua.
Preparar la mezcla de frijoles en un sartén. Colocar los frijoles volteados, chocolate de tablilla, azúcar y canela en polvo, y mezclar hasta que el chocolate se derrita y todos los ingredientes se integren. Reservar.
Cuando los plátanos ya están cocidos, pueden remover la cascara y preparer el puré, mezclando los plátanos con azúcar y canela en polvo. Reservar.
Precalentar el horno a 350ºF.
En un molde desmontable de 6 pulgadas, agregar la mitad de la mezcla del puré para formar la primera capa del pastel. Seguido, colocamos la mezcla de frijoles, y terminamos con el resto del puré de plátano.
Hornear a 350ºF durante 30 minutos.
Al sacarlo del horno, espolvorear cocoa amarga y azúcar, y regresamos al horno, ahora con la función de broiler por 4 a 5 minutos.
Sacar del horno y dejar enfirar. Refrigerar antes de desmoldar.

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