Bowls de Carne estilo Hibachi

Helga Glaesel de Blandingagosto 27, 2024

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No hay nada como un salteado rápido y sabroso para satisfacer esos antojos de cena entre semana. Este salteado de solomillo es un equilibrio perfecto de carne tierna, verduras vibrantes y una salsa sabrosa que lo une todo. Con un toque de jengibre y ajo, y la ligera dulzura del mirin, este plato está repleto de capas de sabor que lo hacen destacar de un salteado habitual. Además, todo se combina en una sartén, lo que lo convierte en una opción fácil y deliciosa para las tardes ajetreadas.

Para rematar, lo acompañamos con una salsa cremosa Yum Yum, perfecta para rociar sobre el bistec y las verduras o para usar como salsa. Ya sea que seas nuevo en esto de los salteados o un profesional experimentado, esta receta es lo suficientemente simple como para prepararla cualquier noche de la semana, pero lo suficientemente deliciosa como para hacerte sentir como si te hubieras dado el gusto de disfrutar de una comida especial.

Helga

Bowls de Carne estilo Hibachi

Rinde 6 porciones

Ingredientes, para la carne:
2 libras de manita de rochoy, cortado en tiras
1 cucharada de mirin (ver sustituciones)
5 dientes de ajo, finamente picados o prensados
2 cucharaditas de jengibre fresco picado
2 cucharadas más 1 cucharadita de aceite de ajonjolí, cantidad dividida
½ cucharadita de pimienta negra molida
sal, al gusto (aproximadamente 1 cucharadita)
½ cucharadita de bicarbonato de soda
3 cucharadas de mantequilla sin sal, dividida
3 zanahorias medianas, cortadas en rodajas en diagonal
2 zucchinis medianos, cortados por la mitad a lo largo y luego cortados en medias lunas
4 a 5 onzas de champiñones, cortados en cuartos o en rodajas
½ cucharadita de ajo en polvo

Ingredientes, para la salsa:
¼ taza de salsa de soya
1 cucharada de azúcar
2 cucharaditas de vinagre de sidra
1 cucharadita de maicena

Ingredientes, para la salsa Yum Yum:
½ taza de mayonesa
2 cucharadas de salsa ketchup
1 cucharada de azúcar granulada
½ cucharada de paprika
2 cucharaditas de vinagre de sidra
1 cucharadita de ajo en polvo
2-4 cucharadas de agua, según sea necesario

Arroz blanco, para servir.

Instructions:

Colocar las tiras de carne en un tazón grande y agregar el mirin, el ajo, el jengibre, 1 cucharadita de aceite de sésamo, la pimienta, el bicarbonato de soda y la sal al gusto. Mezclar todos los ingredientes para combinarlos completamente, asegurándose de que la carne quede bien cubierta. Dejar a un lado para marinar durante al menos 30 minutos.
Mezclar los ingredientes de la salsa para bistec y reservar.
Mezclar los ingredientes de la salsa yum yum y reservar.
En un wok o sartén grande, calentar 1 cucharada de mantequilla y 2 cucharaditas de aceite de ajonjolí a fuego medio. Cuando esté caliente, añadir las zanahorias, el zucchini y los champiñones. Cocinar revolviendo con frecuencia, hasta que estén suaves y dorados, aproximadamente de 10 a 15 minutos. Sazonar con ajo en polvo y sal/pimienta al gusto. Transferir a un plato limpio y reservar.
En el mismo sartén, agregar 1 cucharada de mantequilla y 2 cucharaditas de aceite de ajonjolí a fuego medio-alto. Cuando esté caliente, agregar las tiras de carne. Cocinar, revolviendo con frecuencia, hasta que esté bien dorada, aproximadamente de 3 a 4 minutos. Trabajar en tandas para no llenar el sartén. Cuando toda la carne esté cocida, regresarla al sartén y agregar la salsa para la carne, cocinar por 2-3 minutos hasta que espese. Retirar del fuego.
Preparar los tazones y servir: Servir el arroz blanco, el bistec y las verduras salteadas en tazones poco profundos y decore con cebolla verde picada. Servir con una guarnición pequeña de salsa yum yum, para que cada persona pueda rociar sobre su tazón o sumergir la carne y verduras en ella.

Nota:

Si no tienes mirin, puedes sustituirlo por vinagre de manzana. Utiliza 1 cucharada de vinagre y ½ cucharadita de azúcar.

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