Pastel Volteado de Manzana

The Foodies' Kitchenabril 23, 2022

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Nunca se queda mal con un postre de manzana. Este Pastel Volteado de Manzana se prepara con nuestro tipo favorito de manzanas para hornear: manzanas Washington Granny Smith. Su sabor equilibra la dulzura de la masa, y su textura se mantiene muy bien al hornear.

Esta es una gran receta para compartir en familia un domingo por la tarde, y es fácil de preparar. Rápidamente hicimos caramelo para cubrir el fondo de un molde para hornear, cubrimos con rebanadas de manzanas Washington Granny Smith y vertemos la masa del pastel encima. Hornéalo y ¡listo! Recomendamos agregar helado de vainilla o crema batida encima.

Helga & Kitty

Pastel Volteado de Manzana

Rinde un pastel de 9-pulgadas
8-10 porciones

Ingredientes, para la base de manzanas:
6 cucharadas (85 g) de mantequilla sin sal
1/2 taza (100 g) de azúcar morena clara u oscura
¼ cucharadita de canela molida
¼ de cucharadita de esencia de vainilla
2 manzanas Washington Granny Smith medianas, peladas y cortadas en rodajas de ¼ de pulgada

Ingredientes, para el pastel:
1 ½ tazas (188g) de harina para todo uso
1 ½ cucharaditas de polvo de hornear
1 ½ cucharaditas de canela molida
¼ cucharadita de nuez moscada molida
½ cucharadita de sal
½ taza de mantequilla sin sal, temperatura ambiente
½ taza de azúcar granulada
½ taza de azúcar morena clara u oscura
2 huevos grandes, a temperatura ambiente
1 cucharadita de extracto puro de vainilla
6 cucharadas (90 ml) de leche entera, a temperatura ambiente

Preparación:

Combine la mantequilla y el azúcar moreno en una cacerola pequeña a fuego medio. Mezclar de vez en cuando hasta que la mantequilla se haya derretido. Cocine, revolviendo constantemente, durante 1 minuto mientras la mezcla se espesa. Retire del fuego y agregue la canela y el extracto de vainilla.
Vierta en un molde para pastel de 9 × 2 pulgadas sin engrasar o en un molde para pastel redondo.
Coloque las rodajas de manzana ordenadamente en la parte superior, superponiéndolas donde sea necesario. Ver foto arriba. Coloque el molde en el refrigerador durante unos minutos mientras prepara la masa para pastel. Esto ayuda a solidificar o «establecer» el arreglo de la cobertura.
Precalentar el horno a 350ºF.
Batir la harina, el polvo de hornear, la canela, la nuez moscada y la sal. Dejar de lado.
Usando una batidora de mano o de pie equipada con una paleta o un accesorio para batir, bata la mantequilla a alta velocidad hasta que esté suave y cremosa, aproximadamente 1 minuto. Agregue ambos azúcares y bata a alta velocidad hasta que se mezclen, aproximadamente 1 minuto. Raspe los lados y suba el fondo del tazón con una espátula de goma según sea necesario. A velocidad alta, agregue los huevos y el extracto de vainilla hasta que se mezclen. Raspe los lados y suba el fondo del tazón según sea necesario.
Vierta los ingredientes secos en los ingredientes húmedos. Encienda la batidora a baja velocidad y mientras la batidora funciona, vierta lentamente la leche. Bate a baja velocidad hasta que todos los ingredientes estén combinados. No haga sobre mezcla. Es posible que deba batirlo todo a mano para asegurarse de que no queden grumos en el fondo del tazón. La masa será ligeramente espesa.
Retire la cobertura del refrigerador. Vierta y extienda la masa para pastel de manera uniforme sobre la cobertura.
Hornee durante 40-46 minutos, colocando papel aluminio sobre el pastel a la mitad del tiempo de horneado para evitar que la parte superior se dore demasiado antes de que el centro tenga la oportunidad de cocinarse por completo. El pastel está listo cuando un palillo insertado en el centro del pastel sale casi limpio; un par de migas húmedas están bien.
Retire el pastel del horno y enfríe sobre una rejilla de alambre por solo 15 minutos. Invierta el pastel ligeramente enfriado sobre un soporte para pasteles o un plato para servir. Algunos de los jugos de la cobertura se filtrarán por los lados, está bien. Este pastel se sirve mejor después de que se haya enfriado por completo para que no se deshaga al cortarlo.

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