Sopa de Camote & Zanahorias Asadas

The Foodies' Kitchenoctubre 30, 2019

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Parece que la lluvia no se quiere ir. Estas últimas semanas han sido lluviosas y el clima se ha enfriado a medida que pasan los días. Una de las cosas que nos encanta del clima de fin de año, o como nos gusta llamarlo clima de suéteres, es que realmente no necesitas una tonelada de ingredientes para hacer una sopa deliciosa y abundante. Como ejemplo, esta receta: zanahorias, camote, cebolla y ajo, unas especias y ¡listo!

El truco aquí es asar un poco las verduras en el horno. Bueno, y un detalle… No pude conseguir el camote tradicional, con pulpa naranja. En su lugar, encontré el tipo japonés, su cáscara es púrpura y lisa, y su interior es blanquecino que se vuelve amarillo al hornearse. El proceso de asado carameliza las verduras y hace que su sabor mejore.

Después de colocar todas las verduras a la olla, puedes agregar caldo de verduras o agua, cocinándolo durante suficiente tiempo para que las verduras se ablanden, y luego con una licuadora de inmersión, puedas terminar de preparar la sopa.

En Almacenes Siman que encontramos una olla mediana, ideal para preparar esta receta para 6 porciones, junto con una vajilla azul (miren esos colores 😍), junto con los juegos de cubiertos para completar la mesa. ¡Estamos seguras que les costará decirse de las lindas opciones que tienen!

Kitty & Helga

Sopa de Camote & Zanahorias Asadas

Una receta original de The Foodies’ Kitchen
Rinde: 6 porciones

Ingredientes:
1 camote pequeño, pelado y cortado en cubos
2 zanahorias pequeñas, peladas y cortadas en cubos
1 cucharada de aceite vegetal
1 cebolla amarilla, picada
1 diente de ajo, finamente picado
1 lt. de agua o caldo de vegetales, más si fuera necesario
pizca de pimenta cayena o chile cobanero
pizca de jengibre en polvo
pizca de comino
sal & pimienta negra al gusto

Preparación:

Corta los camotes y las zanahorias en cubos medianos y colócalas en una lata para hornear preparada con papel pergamino. Hornear durante 20-25 minutos a 350ºF.
Picar la cebolla y el ajo, y en una olla grande, calienta el aceite a fuego medio-alto.
Agregue la cebolla y el ajo a la olla, cocinar hasta que estén tierno. Sazonar con sal, pimienta negra, comino y una pizca de pimienta Cayena y jengibre. Mezclar por 2-3 minutos.
Agregue el camote y zanahoria, y mezclando nuevamente.
Agregar el caldo de vegetales o agua. Llevar a ebullición de 2-3 minutos, tapar la olla, reduciendo el fuego a su temperatura más baja y cocine a fuego lento durante 35 minutos.
Quitar del calor y, con una licuadora de mano, licuar hasta que no queden trozos de vegetales. Antes de utilizar la licuadora de inmersión, asegurarse que la licuadora esté completamente sumergida antes de ponerla a funcionar. Probar la sazón y ajustar según sea necesario.
Servir con un poco de aceite de oliva y un poco de pimienta negra.

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