Pequeños Foodies: Mini Pastelitos de Corazón

The Foodies' Kitchenfebrero 11, 2016

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No podíamos dejar pasar el Día del Cariño sin una receta para los niños. Esta usa un pastel preparado de la tienda, y todo lo que tienen que hacer es derretir chocolate y verterlo sobre las figuras cortadas. Recomendamos que usen una rejilla de repostería para colocar los mini pastelitos, y ésta sobre una bandeja para hornear cubierta de papel encerado para atrapar el chocolate derretido. Si no tienen una, la rejilla de su hornito tostador pudiera funcionar, aunque no tendrán tanto espacio para trabajar. Consigan un pastel de vainilla, básico. Lo importante es que la masa sea densa, en Guatemala se llaman Magdalenas. Usen chocolate semi-amargo especial para repostería y crema para batir (no crema batida) para hacer el ganache (chocolate derretido y crema). Escojan decoraciones del Día del Cariño y dejen que los niños se inspiren!

Al verter el chocolate derretido sobre los pastelitos, usen una pequeña espátula de repostería o un cuchillo de mesa para ayudar a que la parte de arriba quede uniforme y que el chocolate caiga a los lados. Si hay partes sin cubrir, ayuden con la espatulita o cuchillo a cubrirlo. Cuando hayan terminado, darle golpes firmes a la rejilla contra la bandeja para que el exceso de chocolate se caiga y esto ayudara a que quede uniformemente cubierto. Para que el chocolate se endurezca, pueden meter los pastelillos a la refrigeradora un momento.

Nota: Se darán cuenta que en la fotografía aparece chocolate blanco. Tratamos de derretirlo para verterlo sobre alguno de los pastelitos. Fue un fiasco. No se derritió bien, y la textura no quedó lo suficientemente liquida.

Compramos nuestro pastel en: De Imeri

Kitty & Helga

Pequeños Foodies: Mini Pastelitos de Corazón

Receta Original de The Foodies’ Kitchen
Rinde 12 mini pastelitos, dependiendo del tamaño del pastel

Ingredientes:
1 pastel básico de vainilla, tipo Magdalena.
1 frasco de jalea de fresa
8 oz. de chocolate semi-amargo para repostería
¾ taza de crema para batir (35% de contenido de grasa)
decoraciones de corazón

Utensilios:
1 rejilla de repostería
1 bandeja para hornear
1 molde para galleta en forma de corazón

Procedimiento:

Un adulto debe cortar el pastel en rodajas delgadas y uniformes, más o menos de ⅓». Van a usar las rodajas para formar sandwiches de pastel, pensando en esto, no las hagan tan gruesas. Si van a usar un pastel redondo, como una Magdalena, no hagan los cortes moviéndose alrededor en circulo, sino que corten recto, como atravesando el pastel, o no podrán sacar pedazos rectos.
Cuando las rodajas estén listas, usando el molde para galleta, saquen las figuras.
Untar jalea de fresa en la mitad de los corazones. Con las otras mitades, formen los sandwiches.
Coloquen los mini pastelitos en la rejilla de repostería, y empiecen a preparar su cobertura de chocolate. La rejilla debe ser colocada sobre una bandeja de hornear, con papel encerado para atrapar el chocolate derretido.
Un adulto debe calentar la crema en una olla, justo hasta que empiece a hervir suavemente.
Colocar el chocolate en un tazón mediano, verter la crema caliente y dejarlo reposar 5 min, sin moverlo.
Revolver el chocolate hasta que quede bien mezclado.
Poner un poco de la cobertura de chocolate en un tazón pequeño que el niño pueda manejar, verter un poco de chocolate sobre cada pastelito. Pueden usar un pequeño cucharón, y la ayuda de la espatulita para hacerlo. El chocolate que cae sobre el papel encerado puede volverse a usar.
Usen las decoraciones para adornar los pastelitos antes que el chocolate se endurezca.

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