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¡Nuevo año, nuevas recetas! Ya había pasado algún tiempo desde que publiqué mi última nota, el año pasado fue difícil para mí. Lleno de cambios. Mientras todos estos cambios estaban sucediendo, era todo tan abrumante que me era difícil pensar, o darme cuenta, que eran cambios positivos. Pero creo que lo fueron. Entre otras cosas, significaron un cambio completo en mi rutina diaria, lo cual hizo muy difícil poder encontrar el tiempo para publicar mis notas con la regularidad acostumbrada. ¡Pero ya estoy aquí!

Los primeros días de enero me he dedicado a la organización. Mi rutina entre semana está tan llena, que necesito organizarme muy bien para que me dé tiempo de hacerlo todo, y que todavía me quede chance para tener una vida. Esto significa encontrar muchas recetas rápidas, practicas, y lo más importante, saludables para las comidas diarias que preparo en casa. Para esto tengo que programar los menús de la semana con anticipación para poder ir el fin de semana a comprar los ingredientes de una forma eficiente, y el lunes por la mañana ponerme manos a la obra a cocinar. Los lunes preparo los menús de lunes-miércoles, y dejo la receta más rápida y fácil para preparar el miércoles en la tarde, para que esté listo el día siguiente. Y ¿qué hay del viernes, se preguntan? Nos comemos lo que haya sobrado de la semana.

Este salteado de res es una de las recetas que uso. Es un favorito de la familia, y de hecho… la voy a preparar la semana entrante. Me gusta mucho esta receta, es rápida de preparar y llena de sabor, estoy segura que les gustará a ustedes también. Ah, y pueden sustituir la espinaca por “kale”, que es lo que usa la receta original.

Helga

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Salteado de Carne, Hongos y Espinaca

Receta adaptada de Gimme some Oven
Rinde 4 porciones

Ingredientes Marinada:
⅓ taza de salsa soya
½ taza de caldo de pollo
3 cucharadas de vinagre de arroz y vino
2 cucharadas de maicena
2 cucharaditas de jengibre molido
¼ cucharadita de pimienta negra molida

Ingredientes Salteado:
1 lb. de carne de res magra, cortada en tiras
1 cucharada de aceite vegetal
1 diente de ajo, picado
2 cucharadas de aceite de oliva
12 onzas de hongos o champiñones, cortados a la mitad
3 tazas de espinaca picada
2 cebollines verdes, picados finamente
1 bandeja de arvejas chinas

 Preparación para la Marinada:

1. Agregar los ingredientes de la marinada en un tazón y con un batido de mano combinar. Colocarlo en un tazón grande, agregar la carne en tiras y mezclar para combinar.
2. Cubrir y refrigerar por lo menos durante 15 minutos.

Preparación para el Salteado:

1. Una vez la carne esté marinada, calentar una cucharada de aceite vegetal en un sartén a fuego medio-alto.
2. Sacar las tiras de carne de la marinada, reservando la misma, y agregando la carne al sartén junto con el ajo. Saltear de 2 a 3 minutos hasta que cambie a color café, mezclando ocasionalmente.
3. Sacar la carne con una cuchara y colocar en un plato aparte.
4. Agregar los hongos, arvejas chinas, espinaca y lo que teníamos reservado de marinada al sartén y mezclar hasta combinar.
5. Cocinar de 3 a 4 minutos, hasta que la espinaca esté cocida, la salsa se espese y los hongos estén cocidos, mezclando constantemente para que la salsa no se queme. Agregar la carne y mezclar para combinar.
6. Servir inmediatamente sobre arroz o quinoa, con un poco de cebollín.

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