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Durante el año, hemos estado comiendo muchas ensaladas. Siempre estoy tratando de encontrar nuevos ingredientes, o nuevas formas de usar ingredientes comunes para hacer las ensaladas un poco más interesantes. Vi una foto de una ensalada, y abajo decía “ensalada de manzana caliente”, ni siquiera leí la receta y no recuerdo en donde es que vi la foto, probablemente en Pinterest.  Sea como sea, me inspiró a probar hacer mi propia versión usando pocos ingredientes.  Desde entonces la he hecho ya varias veces. Es increíble como una simple manzana dorada al sartén y unas cuantas nueces le puedan dar tanto sabor a lechugas mixtas. Acompañé la ensalada con una vinagreta rápida de mostaza y miel lo cual queda perfecto con las manzanas y almendras en esta ensalada. Esta no es solamente época de calabazas, sino de manzanas también…así que aprovechen, no se van a arrepentir, se los prometo… y además se prepara en un momento.

Helga

Ensalada de Manzanas Doradas

Receta Original de The Foodies’ Kitchen
Sirve:  2 porciones

Ingredientes:
Lechugas mixtas
1 manzana (usé Pink Lady, pero Gala o Fuji funcionan también)
½ taza de almendras rebanadas o nueces mixtas

Aderezo de mostaza-miel:
3 cucharadas de vinagre de cidra
½ taza de aceite vegetal o de canola
1 cucharada de mostaza
1 cucharada de miel de abeja
Sal y pimienta, al gusto

Procedimiento, Para la ensalada:

1. Calentar un sartén o parrilla eléctrica a temperatura media-alta
2. Cortar la manzana en cuñas o “gajos”, descartando el centro.
3. Colocar los pedazos de manzana en el sartén caliente, dejándolas cocinar 2-3 minutos por lado.  Una vez se hayan dorado, retirarlas del sartén y dejarlas a un lado.
4. Agregar las almendras al sartén, y moverlas constantemente solo hasta que empiecen a soltar su aroma y  se doren ligeramente,  1-2 minutos.  ¡No dejen que se quemen!
5. Colocar las lechugas mixtas en un tazón, o en los platos para servir, y mezclar con las manzanas y almendras. Dejar algunas para poner encima, para presentación.  Agregar un poco del aderezo de mostaza-miel.

Para el aderezo mostaza-miel:

1. Mezclar todos los ingredientes en un tazón pequeño, menos el aceite.  Mezclar bien.
2. Agregar el aceite en un hilo continuo, mientras se bate con un fuete o tenedor para que se emulsione.
3. Sazonar con sal y pimienta al gusto. Mezclar de nuevo.

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