Ensalada de Pollo con Arándanos Azules y Queso Mozzarella

Kitty Floridooctubre 1, 2013

This post is also available in ENGLISH (INGLÉS)

Me encantan los lunes después del domingo de Farmers Market. Los segundos y últimos domingos de todos los meses, Saúl Farmers Market abre sus puertas. Los segundos domingos del mes están en Miraflores, y el último domingo del mes el mercado está en Paseo Cayalá. Es un evento increíble, donde ofrecen diferentes productos de la mejor calidad: desde productos hechos a mano hasta las mejores frutas y verduras. Así que con Helga decidimos ir este domingo a pasear a Cayalá y darnos una vuelta por el mercado. Nos juntamos temprano a desayunar, junto con Kiki, la mamá de Helga y su hermana. Luego ya nos fuimos a caminar por el Farmers Market para comprar un par de gustitos y de paso visitar a mi mamá que tiene su stand dentro del mercado.

Fué un domingo de compras y ¡Conseguimos arándanos azules! Normalmente, hay suficiente producción de arándanos aquí en Guatemala, pero es principalmente para exportación hacia Estados Unidos, así que cuando supimos que en el Farmers Market vendían, nos acercamos y vimos que tenían también moras, zucchini y champiñones. Aparte, compré aceite de coco (quiero empezar a experimentar a usarlo en lugar de mantequilla) y queso mozzarella fresco. Al día siguiente, cuando llegó la hora del almuerzo, se me ocurrió probar hacer esta ensalada con arándanos frescos, así que aquí les dejo una receta original y con mucho sabor de The Foodies’ Kitchen.

¡Espero que les guste tanto como a mí!

Kitty

Ensalada de Pollo con Arándanos Azules y Queso Mozzarella

Una receta original de The Foodies’ Kitchen
Rinde 1 porción

Ingredientes:
1 pechuga de pollo pequeña
Sal al gusto
Pimienta al gusto
Tomillo seco
Orégano seco
Semillas de Ajonjolí (opcional)
Lechuga
½ taza de arándanos frescos
Mozzarella fresco
½ pepino, cortado a la mitad a lo largo y en rodajas
Almendras en rodajas
Aceite vegetal o spray de cocina

Preparación:

Calentar un sartén a fuego medio-alto. Sazonar el pollo con sal, pimienta, tomillo, orégano y semillas de ajonjolí.
Cuando el sartén esté caliente agregar aceite vegetal y cocinar el pollo. Toma aproximadamente 3 minutos por lado, dependiendo del tamaño de su porción.
Mientras el pollo se cocina, preparar el plato con la lechuga, pepino, arándanos azules, las bolitas de queso mozzarella cortadas a la mitad (o si tienen queso mozzarella rallado, usar ¼ de taza en la ensalada) y almendras.
Luego que el pollo está cocido, retirar del sartén y dejar reposar unos minutos, luego cortar tiras y colocarlo sobre la ensalada.
Servir inmediatamente, rociar con aceite de oliva, vinagre balsámico, sal y pimienta.

¿Has preparado esta receta?

Haznos saber cómo te sale! Deja un comentario debajo o comparte una foto en redes con el hashtag #thefoodieskitchen

¿Quieres más?

Puedes suscribirte a nuestro newsletter y te enviaremos mensualmente las recetas publicadas. También puedes seguirnos para mantenerte al tanto en Facebook, Twitter, Instagram, Pinterest o Tumblr.