Tarta Rústica de Loroco & Tomate

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Ya se van acercando las fiestas patrias, y he estado con ganas de compartirles una receta original que use un ingrediente muy chapín para hacerles un plato de fusión. Siempre supe que tal ingrediente era el Loroco. Así que me inventé esta receta de una tarta rústica de loroco y tomate, y espero que les guste. Nos encantó tanto, que se terminó en una sentada para la cena.

Necesitan preparar una masa para pie, o pueden comprar masa congelada de la panadería. Si hacen su propia masa agréguenle ½ cucharadita de pimienta negra molida la mezcla de harina antes de procesarla con la mantequilla. Esto es opcional, pero le da mucho sabor a la masa. Cuando esté la masa lista, la rellenan con la mezcla de loroco, cebolla, crema, tomate, queso parmesano y un queso adicional que sea bueno para derretir. En mi caso, usé Quesillo San Julián, que es delicioso y se derrite divinamente.

Loroco, es una vaina con flores comestibles que crece en Guatemala, El Salvador, y en otros paises Centroamericanos. Es importante en nuestra cultura culinaria y una muy importante adición a las cocinas de Guatemala y El Salvador. Las flores del loroco se pueden usar de diferentes maneras, incluyendo las famosas pupusas de El Salvador.

Helga

Tarta Rústica de Loroco & Tomate

Receta Original de The Foodies’ Kitchen
Rinde 4-6 porciones

Ingredientes:
1 receta para pie dough o 1 lb de masa congelada para pie
½ libra de locoro, con tallos removidos
½ cebolla amarilla, rodajada
1 cucharada de aceite de oliva
¾ taza de crema
¼ taza de vino blanco
3 tomates, rodajados
½ taza de queso parmesano
Quesillo
Sal y Pimienta al gusto
1 huevo
1 cucharada de agua

Preparación:

1. Precalentar el horno a 375 F.
2. En un sartén mediano a fuego medio-alto, echar el aceite de oliva, seguido de la cebolla y el loroco. Cocinar hasta que la cebolla esté translúcida.
3. Bajar el fuego, agregar crema, sal y vino. Tapar y llevar levemente a ebullición por 5 minutos.
4. Estirar la masa para el pie, a un ancho de ¼ de pulgada. No se preocupen mucho acerca de la forma… debe ser un circulo o cuadrado.
5. Colocar la masa en el centro de una lata grande para galletas.
6. Colocar el loroco y la mezcla de crema en el centro de la masa.
7. Espolvoerar queso permasano encima.
8. Colocar rojajas de tomate sobre el loroco con queso.
9. Finalmente, arreglar las rodajas de quesillo hasta arriba, cubriendo la mayor parte de la mezcla de loroco.
10. Doblar las orillas de la masa como se muestra en la foto.
11. Preparar el huevo, batiéndolo con 1 cucharada de agua. Con una brocha de cocina, «pintar» en la parte superior de la masa, para darle un toque dorado. Este paso es opcional.
12. Hornear por 45 minutos.
13. Servir caliente.

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