Ensalada de Jícama
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Primero, ¿Qué es la Jícama? La Jícama es una raíz crujiente, dulce y comestible, que se parece visualmente al nabo, a pesar que las plantas no están relacionadas. Se ha cultivado en Sur América por siglos, y el vegetal es muy popular en la cocina mexicana. Tiene un sabor único que combina muy bien en ensaladas, salsas y platos de vegetales. Las raíces pueden crecer bastante, pero cuando exceden su tamaño de dos puños cerrados, empiezan a convertir los azúcares (que le dan el sabor a la jícama) en almidones que vuelven el sabor un poco a madera.
Cuando estén eligiendo una jícama en el super o mercado, busquen una que tenga un tamaño mediano, con tubérculos firmes y raíces secas. No compren jícamas que tenga puntos húmedos o suaves, que indican que se está pudriendo. Tampoco se vayan a ir por las que tienen los tubérculos muy grandes, pues no tienen tanto sabor. Se mantienen bien si se refrigeran hasta por dos semanas.
Solamente la he probado en ensaladas, o sólo con un poco de sal, comino y jugo de limón. ¡No se necesita nada más!
Tengo una jícama que compré hace unos días, y quise preparar una ensalada que incluyera otros vegetales también. La receta fue un éxito. Tiene la acidez de los limones y lo crujiente de los vegetales. Esta es otro tipo de ensalada que me encanta. No le agregué ni la naranja o el aguacate, pero los dejé en la receta para que los puedan agregar si tienen en casa.
Helga
Ensalada de Jícama
Una receta original de The Foodies’ Kitchen
Rinde 4 porciones
Ingredientes:
1 jicama grande (1.5 lbs), pelada, y cortada en tiras
½ chile pimiento rojo, picado
1 pepino grande, sin semillas y cortada en tiras
½ taza de cilantro fresco picado
⅓ taza de jugo de limón
pizca de pimienta cayena o chile cobanero
pizca de paprika
sal
Preparación:
- Combinar la jícama, chiles pimientos, cebolla, pepino, naranja y cilantro en un tazón.
- Echar el jugo de limón
- Agregarles el chile cobanero (o pimienta cayena) y la paprika, sazonando generosamente con sal.
- Dejar reposar media hora antes de servir.
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