Pastel de Chocolate & Remolacha

Kitty Floridofebrero 10, 2012

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Así como nos gusta cocinar platos salados y hornear muchos postres, no podemos ignorar que tenemos que mantenernos saludables con tantas pruebas de comida. Así hemos visto que la mejor opción es ¡esconder vegetales en lo que cocinamos! Últimamente he estado buscando recetas para cocinar un Pastel de Chocolate y Remolacha, pues a pesar de ser dulce también tiene un sabor un tanto amarguito, y una de las que encontré fue esta de Straight From The Farm. Luego empecé a encontrar recetas por todos lados, así que el universo me ayudó y me mando esta receta de Pastry Affair, y decidí prepararla pues utiliza coca amarga en polvo… que era lo que tenía a la mano en casa.

Este pastel no los defraudará, les digo pues a mi papá que le encanta el chocolate, le gusto. Para que tengan una idea de cúanto le gusta el chocolate, le sigue gustando un pastel que desde 5to grado primaria aprendí a preparar que tiene mucho chocolate… hasta que este pastel hizo su debut. Lo único que no le agregaré la próxima vez que prepare el pastel es la canela. Fue lo que me delató. Luego de cenar, pasé el postre y le serví a mi papá una porción del pastel. Luego que probó el pastel, cruzamos una conversación muy cercana a esto:

– «El pastel está rico, pero tiene algo diferente.»
– «Aja…»
– «Chocolate, ¿Usaste el mismo?»
– «Si»
– «Fruta… algo de fruta… y canela. ¿Por qué canela?»

Y… allí fue donde ya le conté la historia completa. Le dije que estaba en lo correcto, que había agregado canela en la preparación del pastel, y que incluso dudé al hacerlo, pues sé que no muy le gusta la combinación. Ah, y que el sabor de frutas que sentía era la remolacha. Mi papá simplemente se sonrió y me dijo que el pastel salió rico. Así que para mi, es ¡misión cumplida!

Kitty

Pastel de Chocolate y Remolacha

Receta por Pastry Affair
Rinde 1 pastel de 10-pulgadas

Ingredientes:
4 remolachas medianas, suficiente para preparar 2 tazas de puré de remolacha
1 taza de mantequilla, a temperatura ambiente
1 ½ tazas de azúcar morena
3 huevos
1 cucharadita de esencia de vainilla
½ taza de cocoa amarga
1 ½ tazas de harina de todo uso
2 cucharaditas de bicarbonato de soda
1 cucharadita de canela
1 pizca de sal
ganache y anicillos para decoración

Preparación:

Quitarle los tallos y raíces de las remolachas. Lavar las remolachas, pero no pelarlas.
Colocar las remolachas dentro de la olla de presión y agregar agua hasta que cubran una tercera parte de las remolachas.
Llevar el agua a hervor, cerrar la tapadera de la olla de presión y llevarla a presión a fuego alto. Bajar el fuego lo suficiente para que todavía mantenga la presión alta. Cocinar de 12 a 15 minutos, si las remolachas son grandes, cocinar un par de minutos más. Quitar del fuego y permitir que la presión se normalice poco a poco. Antes de usar su olla de presión leer el manual de instrucciones para indicaciones puntuales según el modelo que tengan en casa.
Luego que puedan abrir la olla de presión, quitarle el líquido y remover la cáscara de las remolachas. Colocarlas en una procesadora de alimentos y pulsar hasta que se vuelva puré. Reservar 2 tazas de puré para el pastel.
Precalentar el horno a 350ºF, engrasar y enharinar un molde de pastel.
En un tazón grande, cremar la mantequilla y el azúcar hasta que esté liviano y esponjoso.
Agregar los huevos, uno a la vez y mezclar bien para incorporar cada uno a la perfección antes de agregar el siguiente.
Agregar la vainilla y el puré de remolacha, y mezclar hasta combinar.
En un tazón aparte, cernir la cocoa, harina, bicarbonato de soda, canela y sal.
Agregar los ingredientes secos a la mezcla de remolacha y mezclar hasta combinar.
Colocar la masa en el molde preparado y hornear de 45 a 50 minutos, o hasta que un probador de pasteles salga limpio al insertarlo al centro del pastel.
Dejar enfriar en el molde por 15 minutos, para luego sacarlo del molde, colocarlo en una rejilla y enfriar completamente.
Agregar el ganache cuando el pastel esté completamente frío y agregar anicillos para decorar.

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