Panqueque Alemán (Dutch Baby) con Manzanas Washington

The Foodies' Kitchenmarzo 12, 2025

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Hay algo especial en un panqueque alemán. La forma en que se infla dramáticamente en el horno, creando bordes dorados y un centro suave y cremoso. Esta versión la preparamos con Manzanas Washington Fuji, por su característica dulzura natural y textura crujiente, lo que las convierte en el complemento perfecto para este panqueque esponjoso y calentito.

Caramelizadas con un toque de mantequilla y canela, las manzanas añaden un rico sabor que combina maravillosamente con un chorrito de miel de maple o un poco de azúcar glass. Ya sea que lo vayan a preparar para un acogedor brunch de fin de semana o un impresionante postre para la cena, este panqueque alemán seguramente complacerá a todos los comensales.

Para lograr ese característico inflado esponjoso, comiencen con una sartén de hierro fundido precalentado y caliente; esto ayuda a que la masa se infle instantáneamente cuando llegue al sartén. Una masa bien aireada es clave, así que mezclen los ingredientes hasta que queden muy bien incorporados y dejen que los huevos y la leche alcancen la temperatura ambiente antes de mezclar.

Usar suficientes huevos le da estructura al panqueque, mientras que un equilibrio de harina y leche aseguran que el interior sea ligero, parecido a una natilla. Finalmente, resistan la tentación de abrir la puerta del horno demasiado pronto y dejen que su panqueque se hornee hasta que alcance su altura máxima. ¡Sigan nuestros consejos y siempre tendrán un panqueque perfectamente dorado y altísimo!

Helga & Kitty

Panqueque Alemán (Dutch Baby) con Manzanas

Rinde 4 porciones

Ingredientes:
¼ taza de mantequilla sin sal
1 manzana Washington Fuji grande, pelada y cortada en rodajas finas
½ taza de leche
64 g. (½ taza) harina para todo uso
4 huevos grandes
3 cucharadas de azúcar
1 cucharadita de vainilla
¼ cucharadita de sal
Azúcar glass, para decorar

Preparación:

Precalentar el horno a 450°F.
Derretir la mantequilla en un sartén apto para horno de 9 pulgadas a fuego moderado, luego transferir 2 cucharadas a una licuadora o procesador de alimentos.
Agregar las rodajas de manzana al sartén y cocinar, volteándolas una vez, hasta que comiencen a ablandarse, de 3 a 5 minutos, lo suficiente para que se ablanden.
Mientras se cocinan las manzanas, agregar la leche, harina, huevos, azúcar granulada, vainilla y la sal a la mantequilla en la licuadora y procesar hasta que quede todo incorporado. Esto asegurará un panqueque holandés suave.
Verter la masa sobre la manzana y transferir el sartén al horno. Hornear hasta que el panqueque esté inflado y dorado, unos 15 minutos. Espolvorear con azúcar glass y servir inmediatamente.

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