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Durante años, hemos estado compartiendo recetas que combinan maravillosamente con licores, espumantes y algunos vinos diferentes. Ahora, le damos un toque un poco más casual y accesible a nuestras recomendaciones con nuestra nueva serie: Sips & Bites

Para comenzar, elegimos Adobe Merlot Reserva, este es uno de los vinos que Kitty mantiene en su casa y que descubrió durante las encerronas del 2020 🤭

Nos encanta su carácter suave y fácil de beber, y resultó ser una combinación deliciosa para nuestra receta destacada: Quesadillas de Cebolla Caramelizada y Queso.

Su rango de precio es de alrededor de Q110.00 (USD 14.20) y pueden encontrarlo en el supermercado o a través de su distribuidor.

El Adobe Merlot Reserva, de Emiliana Organic Vineyards, es un vino orgánico de la región del Valle de Rapel, Chile, famoso por su perfil accesible y versátil. Esto es lo que normalmente pueden esperar en cuanto a sus notas de cata:

Aroma

En nariz, aroma a frutos rojos maduros como cerezas y ciruelas, complementados con sutiles toques de hierbas y especias.

Paladar

Un vino de cuerpo medio con taninos suaves, que ofrece sabores de berries, un toque de vainilla y un final suave.

Maridaje con Quesadillas de Queso y Cebolla Caramelizada

Las características de este Merlot lo convierten en un excelente acompañante para los ricos sabores de las quesadillas de queso y cebolla caramelizada:

Las notas frutales del vino armonizan con la dulzura natural de las cebollas caramelizadas, creando una experiencia de sabor equilibrada, mientras que los taninos suaves y el cuerpo medio del Merlot complementan la textura cremosa del queso derretido, aportando a la sensación general en boca sin abrumarla.

Cualquier toque herbáceo sutil en el vino puede acentuar los sabores de hierbas como el tomillo o el orégano que se pueden usar en las quesadillas.

En esencia, el Adobe Merlot Reserva ofrece un delicioso equilibrio que realza los elementos salados y dulces de las quesadillas, haciendo de cada bocado y sorbo una experiencia armoniosa. 

¡Salud!

Helga

Quesadillas de Cebolla Caramelizada y Queso

Rinde 4 porciones

Ingredientes:
2 cebollas grandes, cortadas en rodajas finas
2 cucharadas de mantequilla o aceite de oliva
1 cucharadita de azúcar morena (opcional, para una caramelización adicional)
½ cucharadita de sal
¼ cucharadita de pimienta negra
½ cucharadita de vinagre balsámico (opcional, para un sabor más intenso)
4 tortillas de harina grandes
1 ½ taza de queso rallado (el cheddar, el gruyère o el Monterey Jack funcionan bien)
½ cucharadita de tomillo seco u orégano (opcional)
Spray para cocinar o mantequilla, para el sartén

Preparación:

1. Caramelizar las cebollas: Calentar la mantequilla o el aceite de oliva en una sartén a fuego medio-bajo. Agregar las cebollas cortadas en rodajas, la sal y la pimienta. Cocinar lentamente, revolviendo de vez en cuando, durante 20-25 minutos hasta que estén doradas y blandas. Agregar el azúcar morena y vinagre balsámico en los últimos 5 minutos para realzar la dulzura y la profundidad. Retirar del fuego. Este paso se puede realizar con anticipación, guardando la cebolla caramelizada en el refrigerador.
2. Armar las quesadillas: Colocar una tortilla sobre una superficie plana. Espolvorear la mitad con queso rallado, luego agregar una capa de cebollas caramelizadas y una pizca de tomillo u orégano. Doblar la tortilla por la mitad y presionar suavemente.
3. Cocine las quesadillas: Calentar un sartén a fuego medio y cubrir ligeramente con spray de cocina o mantequilla. Cocinar cada quesadilla durante 2 a 3 minutos por lado hasta que esté crujiente y dorada, y el queso esté completamente derretido.
4. Servir: Cortarla en triángulos y servir caliente. Opcionalmente, acompañar con un chorrito de miel para contrastar

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