Tortitas de Carne Chapinas

Helga Glaesel de Blandingdiciembre 5, 2024

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En nuestros hogares, siempre hay una receta de tortitas de carne que se ha convertido en tradición. Para darles ese toque especial que las distingue, añadimos hierbabuena, un ingrediente que realza su sabor único.

Hoy les compartimos nuestra versión, acompañada de una sencilla pero deliciosa salsa casera preparada con tomate, cebolla y ajo, que pueden elaborar con caldo o agua según su preferencia

Helga

Tortitas de Carne Chapinas

Rinde 6 porciones

Ingredientes:
2 lb. de carne molida de res
2 tomates de cocina, picada en cubos
½ cebolla blanca, picada en cubos
cilantro fresco, al gusto
hierbabuena fresca, al gusto
½ taza de miga de pan
1 huevo
1 ½ cditas de sal fina
1 cdita de pimienta
1 cdita de ajo en polvo
1 cdita de paprika
Aceite de oliva, para cocinar

Ingredientes, para la salsa:
4 tomates roma, cortados a la mitad
½ chile pimiento, cortado en cuartos
¼ cebolla amarilla, cortada a la mitad
1 diente de ajo
sal y pimienta al gusto

Preparación:

En un tazón, agregamos la carne molida, seguido de tomate, cebolla, hierbas y especias. Mezclar bien para asegurarnos que la carne tenga un buen sabor y aroma.
Para formar las tortitas, recomendamos utilizar una medida de 1/3 de taza, para que todas queden de tamaño uniforme. Esto es clave para una cocción pareja.
Las tortitas se deben dorar en el sartén con un poco de aceite, cocinándolas de 3 a 4 minutos por cada lado. Este paso es esencial para lograr una textura crujiente por fuera y jugosa por dentro.
Para la salsa, licuar los tomates, chile pimiento, cebolla y ajo. Licuar hasta que esté uniforme.
Luego, se sofríe la mezcla licuada en el mismo sartén donde se cocinaron las tortitas, lo que permite aprovechar los sabores residuales de las tortitas, y enriquecer la salsa. Llevar lentamente a un hervor para que se cocine, sazonando con sal y pimienta. Si sienten que necesitan más líquido, agreguen un par de cucharadas de agua a la vez.
Para servir las tortitas, se les puede agregar la salsa encima, lo que añade un toque fresco y colorido al plato. Se recomienda acompañar las tortitas con arroz y ensalada.

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