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Esta es una sopa cremosa, que de por sí es una comida que los dejará muy satisfechos. Si sienten que está demasiado espeso, pueden agregar más caldo de pollo o incluso agua. ¡Tiene verduras, carne y pasta!  Queda muy bien acompañado de una ensalada verde y pan tostado. ¡Les va a encantar! 

Pueden usar carne molida de cerdo, carne molida de res o pollo, chorizo italiano u omitir la carne por completo. El puré de tomate debe ser natural y sin saborizantes extra, simplemente tomates licuados.

Helga

Sopa de Tortellini

Rinde 4 porciones

Ingredientes:
1 cucharada de mantequilla sin sal
1 cucharada de aceite de oliva
16 onzas de tortellini de queso
1 libra de carne de cerdo molida o salchicha italiana
1 cebolla amarilla mediana, finamente picada
½ taza de apio, finamente picado
½ taza de zanahoria, finamente picada
6-8 dientes de ajo, picados, al gusto
1-2 cucharaditas de condimento italiano, al gusto
Sal y pimienta negra, al gusto.
hojuelas de chile, al gusto
3 cucharadas de pasta de tomate
2 cucharadas de harina
½ taza de vino blanco seco
700 g de puré de tomate (nosotras usamos Pomi)
4 tazas de caldo de pollo
hoja de laurel
½ taza de crema para cocinar
queso parmesano, para servir
perejil, como adorno

Preparación:

1. En una olla grande, calentar el aceite de oliva y la mantequilla. Agregar la cebolla, el apio, la zanahoria, sal, la pimienta, condimento italiano y las hojuelas de chile. Saltee durante unos 5-7 minutos o hasta que estén tiernos y comiencen a caramelizarse. Agrega la carne de cerdo molida o la salchicha italiana y cocina hasta que ya no esté rosada.
2. Abrir un espacio en el fondo de la olla, y agregar la pasta de tomate dejándola cocinar durante uno o dos minutos antes de incorporarla al resto. Luego cocine por otros 2 minutos.
3. Espolvorear la harina y revolver. Cocinar durante 1-2 minutos para eliminar el sabor crudo.
4. Desglasar con vino blanco, raspando el fondo de la olla. Deje que se cocine durante unos 2 minutos. Verter el puré de tomate y el caldo de pollo. Sazonar con sal y pimienta y mezclar.
5. Agregar la hoja de laurel. Revolver y cocinar a fuego lento, sin tapar, durante 20 a 30 minutos. 
6. Finalmente, agregar los tortellini cocidos y la crema, revolver. Servir inmediatamente con una pizca de parmesano y perejil.

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