Sopa de Papa y Puerro

The Foodies' Kitchenoctubre 9, 2024

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Estamos en plena época de sopas ahora que el clima empieza a ponerse más fresco y oscurece más temprano, esta receta de sopa de papa y puerros es ideal para una cena reconfortante. Les recomendamos servirla con una rodaja de pan tostado.

La combinación de papa con puerro siempre es deliciosa y le da a nuestra sopa un sabor delicado y elegante. Utilizamos Consomé Vegetal Mondu como base para cocinar las papas y el puerro. Es un consomé 100% natural, libre de gluten y grasa y libre de ingredientes de origen animal.

La crema se incorpora de último, después de haber licuado la sopa y antes de servir. Como toque final le agregamos un chorrito de aceite de oliva y hojitas de tomillo fresco. Puede ser parte de una cena acompañada de un sándwich o de una ensalada. ¡Deliciosa!

Helga & Kitty

Sopa de Papa y Puerro

Rinde: 6 porciones

Ingredientes:
2 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de mantequilla sin sal
1 libra de papas peladas y cortadas en cubos de ½ pulgada
2-3 puerros medianos cortados por la mitad, en rodajas y bien limpios
1 cucharadita de sal
½ cucharadita de pimienta negra molida Mondu
5 tazas de caldo de verduras Mondu (5 tazas de agua caliente + 6 cucharaditas de Consomé Mondu)
½ taza de crema para cocinar

Preparación:

Calentar una olla mediana a fuego medio y agregar la mantequilla y el aceite de oliva. Una vez derretido, agregar los puerros y saltear durante 5-7 minutos hasta que se ablanden, pero no se caramelicen.
Agregar las papas en cubos y sazonar con sal y pimienta.
Agregar el caldo para cubrir completamente las verduras. Cubrir con la tapa, dejando una pequeña abertura y llevar a ebullición.
Cocinar las papas y puerros hasta que estén muy suaves, aproximadamente 35 minutos.
Una vez listo, apagar el fuego y usar una licuadora de inmersión o una licuadora de alta potencia para mezclar la sopa hasta que quede con la textura deseada.
Agregar la crema para cocinar y revolver para mezclar.
Servir la sopa en tazones y decorar con tomillo fresco, un chorrito de aceite de oliva y un poco más de pimienta negra y sal.

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