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El Caviar Vaquero es una ensalada de frijoles originaria de Texas. Es un excelente plato para llevar a un picnic o una fiesta y una excelente manera de usar las verduras que les sobren en el refrigerador.

El sabor proviene del aderezo en el que incluimos Fajita Mix de productos Mondu, esta mezcla incluye paprika, cebolla y ajo en polvo, entre otras hierbas y especias naturales, y les da a los platos de pollo y cerdo un delicioso sabor. También nos encanta usarlo en aderezos como este. Para darle un toque extra a la receta, pueden agregar unas gotas de su Salsa de Jalapeño.

Les sugerimos que corten todas las verduras en cubos pequeños que no sean más grandes que los granos de frijoles, esto hará que el plato se vea más atractivo. Cuando agreguen la vinagreta a la mezcla de verduras y frijol tendrá más sabor a medida que se marina, por lo que pueden preparar este Caviar Vaquero con anticipación. Para servir, acompañen de chips de maíz.

Helga & Kitty

Caviar Vaquero

Rinde: 6 porciones

Ingredientes para el aderezo:
2 cucharadas de aceite de oliva
6 cucharadas de jugo de limón fresco
1 cucharada de miel
3 cucharaditas de comino
1 cucharadita de mezcla para fajitas Mondu
1 cucharadita de sal, o al gusto
½ cucharadita de pimienta negra
Salsa de jalapeños Mondu, al gusto

Ingredientes para la ensalada:
Lata de 15 oz de frijoles, escurridos y enjuagados
Lata de 8 oz de maíz, escurrido y enjuagado
¼ de taza de cebolla, cortada en cubitos
3 tomates de cocina, cortados en cubitos
1 aguacate, cortado en cubitos
½ chile pimiento, cortado en cubitos
1 jalapeño, picado (quitar las semillas y la membrana)
½ taza de cilantro fresco, picado
1 diente de ajo, picado
Chips de maíz para servir

Preparación:

1. Agregar los ingredientes del aderezo a un tazón pequeño; mezclar bien y reservar.
2. Colocar los frijoles, el maíz, la cebolla, los tomates, el chile pimiento, el jalapeño, el cilantro y el ajo en un tazón grande. Mezclar para incorporar todo, y de ultimo agregar el aguacate. Verter el aderezo sobre los ingredientes de la ensalada.
3. Mezclar con cuidado y ajustar la sazón.  Servir con chips de maíz.

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