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Tenía mucho tiempo de no preparar lentejas en casa. Aunque a todos nos gustan, entre semana siempre nos enfocamos en preparar los menús alrededor de la proteína como ingrediente principal. Ahora que los días han estado nublados y lluviosos, este tipo de preparaciones se antojan y esta receta tiene mucho sabor y bastantes verduras escondidas. 

Pueden servir las lentejas con arroz, o por si solas acompañadas de rodajas de pan. Nosotras las servimos con cuadritos de chuleta ahumada encima y siempre adornar con perejil fresco picado.

Helga

Estofado de Lentejas

Rinde 6 porciones

Ingredientes:
2 tazas de lentejas secas
1 cebolla grande, finamente picada
1 zanahoria mediana, finamente picada
1 tallo de apio, finamente picado
1 chile pimiento, picado
1 a 2 papas medianas, en cubos
4 tomates de cocina, rallados
3 dientes de ajo, picados
6 a 8 tiras de tocino, en pedazos
3 cucharadas de vino blanco
6 tazas de caldo (vegetal, pollo o res)
2 cucharadas de salsa de soya
1 cucharadita de tomillo
1 cucharadita de orégano
1 cucharada de pimentón
2 cucharaditas de comino
2 hojas de laurel
sal, pimienta negra y hojuelas de chile al gusto

Preparación:

1. Comenzar calentando una olla grande a fuego medio-alto. Cortar el tocino en trozos de 1 pulgada y agregarlo a la olla caliente. Una vez que empiecen a dorarse y utilizando la grasa del tocino agregar las verduras picadas. Dejarlo cocer todo junto durante unos 6 minutos.
2. Rallar los tomates frotándolos contra los agujeros grandes de un rallador. Desechar los trozos grandes de piel sobrantes. Agregar a la olla, mezclar y cocinar por un minuto más, revolviendo una o dos veces para evitar que se pegue y se queme.
3. Agrega las lentejas, el caldo, las especias y hierbas. Mezclar bien y dejar hervir, reducir el fuego a medio y mantener el hervor, revolviendo con frecuencia, agregar el vino y la salsa de soya. Cocinar durante 25-35 minutos o hasta que las lentejas estén bien cocidas. Verificar la sazón, agregar más si es necesario.
4. Servir caliente. Pueden servirlo junto con arroz o solo con rebanadas de pan. Lo servimos con chuletas de cerdo ahumadas que cortamos en cuadritos y servimos encima. Espolvorear con perejil fresco como decoración.

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