Albóndigas de Pollo con Ajonjolí y Jengibre

Helga Glaesel de Blandingagosto 4, 2024

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Las albóndigas de pollo son tan versátiles, les pueden agregar muchos tipos diferentes de especias, hierbas y verduras picadas y quedan bien con cualquier tipo de salsa, ya sea italiana o asiática. A nosotros nos gusta hornearlas porque es más práctico, pero pueden cocinarlas al sartén durante unos 6 minutos por cada lado hasta que estén doradas y casi cocidas. Terminarán de cocinarse cuando estén hirviendo a fuego lento en su salsa.

Al mezclar el pollo molido con los demás ingredientes, notarán que la mezcla queda suave. No queda tan firme como cuando se trabaja con albóndigas de carne de res. Usen una cuchara para porcionar entre ¼ y 1/3 de taza con mezcla y usen su mano para tratar de formar bolas. Hemos descubierto que mojarse las manos con agua facilita darles forma a las albóndigas.

Esta es una comida fácil y deliciosa para entre semana que siempre es un éxito en nuestra casa, nos gusta servirla con arroz blanco y a veces la acompañamos con una guarnición de brócoli al vapor o una ensalada de pepino. ¡Esperamos que lo prueben!

Helga

Albóndigas de Pollo con Ajonjolí y Jengibre

Rinde: 6 porciones

Ingredientes, para las albóndigas:
2 libras de carne de pollo molida
½ taza de pan rallado
1 huevo, ligeramente batido
4 dientes de ajo, picados
1 cucharada de jengibre fresco picado
4 tallos de cebollino, en rodajas finas
¼ taza de cilantro picado
½ cucharadita de pimienta blanca
1 cucharadita de sal kosher
spray de cocina

Ingredientes, para la salsa:
⅓ taza de salsa de soya
⅔ taza de agua
¼ taza de mirín
⅓ taza de miel
3 dientes de ajo, picados
2 cucharadas de jengibre fresco picado
1 cucharada de semillas de ajonjolí
2 cucharaditas de aceite de ajonjolí
1 cucharada de maicena

Preparación:

Precalentar el horno a 400ºF. Cubrir dos bandejas para hornear medianas con papel pergamino.
Combinar todos los ingredientes de las albóndigas en un tazón mediano y mezclar con una espátula o con las manos hasta que esté todo bien incorporado.
Usar un porcionador de galletas para formar las albóndigas de manera uniforme e intentar darles forma con la mano, la mezcla queda suave. Colocar las albóndigas en la bandeja para hornear preparada. Si quieren, pueden rociarlas ligeramente con aceite de cocina, esto ayudará a que se doren en el horno.
Hornear durante 20 minutos hasta que empiecen a verse doradas.
Mientras se cocinan las albóndigas, combinar los ingredientes de la salsa en un tazón y mezclar bien. Verter la mezcla en un sartén antiadherente grande y dejarla hervir a fuego lento durante 5 minutos, hasta que espese.
Agregar las albóndigas a la salsa y cocinar a fuego lento otros 6-8 minutos, revolviendo para cubrir las albóndigas con la salsa y dándoles la vuelta a la mitad del tiempo. Servir sobre arroz blanco.

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