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La semana pasada probamos esta receta en la casa y ha sido de nuestras favoritas para hacer con filetes de cuadril (cadera). Usamos piña en lata porque se usa un poco del jugo que trae, pero se puede usar piña fresca y comprar una lata de jugo de piña si prefieren.

Al dorar el pollo no es necesario agregar grasa al sartén, la marinada ya lleva aceite y estas piezas de pollo no son magras. Nos encantó el sabor, y disfrutamos mucho este almuerzo. ¡Ojalá lo prueben hacer!

Helga

Pollo con Barbacoa Hawaiiana

6 porciones

Ingredientes:
2 libras de filete de cuadril de pollo (cadera)
1 lata de 15 oz de aros de piña + ¾ taza de jugo
⅓ taza de salsa de soya, baja en sodio
1 cucharada de aceite de ajonjolí
2 dientes de ajo picados o 1 cucharadita de ajo en polvo
1 cucharada de jengibre fresco, picado
3 cucharadas de azúcar morena
⅓ taza de kétchup
2 cucharaditas de pasta de tomate
½ cucharadita de hojuelas de chile
½ cucharadita de nuez moscada
¼ cucharadita de chili
Cilantro fresco, para adorno

Preparación:

1. Preparar la salsa y la marinada: Mezclar bien todos los ingredientes. Dejar a un lado.
2. Agregue los trozos de pollo a una bolsa ziplock grande o a un tazón hondo. Verter la mitad de la marinada sobre el pollo. Mézclalo bien para asegurarse de que todo el pollo esté cubierto. Cubrir y dejar en el refrigerador durante 20 minutos o hasta 24 horas para marinar. Refrigerar el resto de la marinada, esta será la salsa.
3. Cuando el pollo haya marinado durante al menos 20 minutos, calentar un sartén a fuego medio. Verter la marinada refrigerada (la salsa) a una olla pequeña y cocinar a fuego lento durante 5-10 minutos (cuanto más tiempo hierva a fuego lento, más reducido y ligeramente espesado quedará).
4. Sacar el pollo de su marinada y cocinar en el sartén caliente durante unos 4-5 minutos por cada lado, hasta que esté dorado.  Cuando se termine de cocinar todo el pollo, agregar los aros de piña al sartén y dorar por 4 minutos de cada lado.
5. Servir sobre una cama de arroz blanco con un poco de salsa encima y decorar con un aro de piña dorada y un poco de cilantro.

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