Pollo con Tomate y Albahaca
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¡Con esta receta nunca van a quedar mal! Es de esas recetas reconfortantes que son especialmente deliciosas en días fríos. La mezcla de especias, tomate y crema es deliciosa, y lo mejor es que es super fácil y rápida de hacer. La forma que mas nos gusta comerla es con pasta, pero pueden servirla con arroz.
Helga
Pollo con Tomate y Albahaca
Rinde 4 porciones
Ingredientes:
2 cucharadas de aceite de oliva
6 filetes de pechuga de pollo deshuesados y sin piel (ver nota)
sal y pimienta
½ taza de vino blanco
3 dientes de ajo, picados
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de albahaca seca
½ cucharadita de pimienta negra
1 pizca de hojuelas de chile (opcional)
lata de 14 onzas de tomates triturados
1 taza de tomate licuado
1 taza de crema espesa
albahaca fresca como adorno.
Queso parmesano rallado, para servir
Preparation:
- Si las pechugas de pollo son grandes, utilice solo 3 pechugas y córtelas por la mitad a lo largo, para obtener dos trozos más delgados. De lo contrario, si las pechugas son pequeñas y de tamaño bastante uniforme, puedes simplemente golpearlas con un mazo para nivelarlas y lograr una cocción uniforme.
- Calentar 1 cucharada de aceite en un sartén grande a fuego medio-alto. Sazonar las pechugas de pollo con sal y pimienta. Dorar las pechugas de pollo de cada lado durante 4 minutos. Dejar a un lado.
- Desglasar el sartén agregando el vino, raspando el fondo con una espátula de hule. Agregar el ajo, la sal, la albahaca seca, la pimienta y las hojuelas de chile (opcionales). Cocinar 1 minuto. Agregar los tomates triturados y el puré de tomate.
- Bajar el fuego a medio bajo. A continuación, añadir la crema. Revolver para combinar. Regresar las pechugas de pollo al sartén y llevar a fuego lento y dejar cocinar durante 8-10 minutos, topado. Servir sobre pasta con albahaca fresca picada y queso parmesano.
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