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Nos encanta el brócoli rostizado y, a menudo, lo preparo en casa. Esta pasta con salsa de brócoli parecía algo que mi familia disfrutaría. Es saludable, pero también delicioso y tiene una textura sorprendentemente cremosa con sólo unos pocos ingredientes simples. Les recomiendo leer las instrucciones antes de comenzar.

Utilizarán el agua en la que hirvió el brócoli para cocinar la pasta, por ejemplo. Así que lean todos los pasos antes de comenzar. Esta receta pueden comerla solo como plato principal, con un poco de perejil y tal vez un poco de jugo de limón. También es una excelente guarnición para acompañar con pollo.

Helga

Pasta con Salsa de Brócoli

Rinde 4-6 porciones

Ingredientes:
12 onzas (340 g.) de pasta tipo corbatín, cualquier otra pasta corta
1 libra de brócoli (2 cabezas medianas)
3 cucharadas de aceite de oliva
2 dientes de ajo rallados
¼ cucharadita de hojuelas de chile
½ taza de queso parmesano
sal y pimienta, al gusto
perejil, para decorar

Preparación:

1. Cortar 1 libra de brócoli en floretes pequeños. Hervirlos en una olla grande con agua con sal durante 5 minutos. Cocerlo en 3 litros de agua sazonado con 1½ cucharada de sal.
2. En un sartén grande, sofreír los 2 dientes de ajo rallados y ¼ de cucharadita de hojuelas de chile en 3 cucharadas de aceite de oliva durante 1 minuto a fuego lento.
3. Sacar el brócoli del agua con una espumadera (no deseches el agua) y agregarlo al sartén.
4. Agregar 1 taza del agua de cocción reservada y cocinar a fuego lento durante 10 minutos. Transferir todo a una licuadora y procesar hasta que quede suave, agregando solo suficiente agua según sea necesario para licuar.
5. Mientras tanto, cocine 12 onzas de pasta en la misma olla grande con agua donde cocinó el brócoli. Cocinar según las instrucciones del paquete menos 2 minutos.
6. Regresar el brócoli licuado al sartén. Escurrir la pasta y reservar una taza de agua de pasta y agregar la mitad al sartén con la salsa. Agregar la pasta escurrida a la salsa de brócoli. Termine de cocinar la pasta a fuego medio durante aproximadamente un minuto mientras se mezcla con la salsa. Agrega más agua de pasta si es necesario. 7. Cuando la pasta esté al dente, apagar la hornilla y agregar 1 puñado de queso parmesano rallado. Ajustar la sal y pimienta y servir inmediatamente. Pueden añadir un poco de parmesano, un chorrito de aceite de oliva y perejil picado para servir.

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