Puré de Camote y Zanahoria

Helga Glaesel de Blandingfebrero 26, 2024

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Este puré es una delicia, y nos encanta para variar las guarniciones de nuestras recetas semanales.

Cocemos el camote y zanahoria aparte porque tienen diferentes tiempos de cocción. Al agregar un poco de miel de maple, se realza la dulzura natural de los camotes, y es opcional.

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Helga

Puré de Camote y Zanahoria

Rinde 4-6 porciones

Ingredientes:
2 libras de camote (unas 4 grandes), peladas y cortadas en trozos del mismo tamaño
1 libra de zanahorias, peladas y cortadas en trozos de 2 pulgadas
2 cucharadas de azúcar
4 cucharadas de mantequilla sin sal, ablandada
1 cda miel de maple
1/2 taza de crema para cocinar o leche, calentada
1/2 cucharadita de nuez moscada molida
1/2 cucharadita o una pizca generosa de pimienta de cayena
sal y pimienta para probar
perejil fresco, como guarnición

Preparación:

En una olla mediana, colocar los camotes y cubrirlos con agua. Llevarlos a ebullición y cocinar hasta que estén suaves, aproximadamente de 15 a 20 minutos.
En otra olla colocar las zanahorias y cubrirlas con agua. Agregar el azúcar y dejar hervir y cocina hasta que estén suaves y casi toda el agua se haya evaporado. Unos 20 minutos.
Una vez cocidos, escurrir los camotes y las zanahorias de su líquido y colocarlos en un procesador de alimentos. Agregar la mantequilla, la crema para cocinar o la leche caliente, las especias y la miel de maple. Procesar hasta que esté muy suave.
Agrega sal y pimienta al gusto. Servir con perejil fresco picado como guarnición.

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