Güicoy Mantequilla Relleno de Manzanas Washington y Chorizo
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Este güicoy relleno de salchicha de manzana es una excelente opción para servir plato principal en la cena durante estos días más fríos. La combinación de salchicha y manzanas Washington es excelente por sí sola, pero con ingredientes adicionales como espinaca y nueces la lleva a un nivel superior.
Les recomendamos que mientras se rostiza el güicoy, se tomen el tiempo para dorar adecuadamente la salchicha, ya que es lo que aporta la mayor parte del sabor.
Dependiendo del tamaño del güicoy, es posible que le queden algunas sobras del relleno. Combinará muy bien con arroz o quinua para un almuerzo abundante y acogedor.
Helga & Kitty
Güicoy Mantequilla Relleno de Manzanas Washington y Chorizo
Rinde 4 porciones
Ingredientes:
Güicoy mantequilla mediano de 2 ½ libras
1 cucharada de aceite de oliva
sal y pimienta
½ libra de chorizo de su elección
½ cebolla blanca, picada
3 dientes de ajo, picados
2 tazas de espinaca
1 manzana Washington Golden Delicious o Gala, cortada en cubitos
1 cucharada de salvia fresca, finamente picada
½ cucharada de romero fresco, finamente picado
⅓ taza de arándanos secos
¼ taza de nueces o pecanas picadas
Preparación:
- Precalentar el horno a 400ºF.
- Cortar el güicoy por la mitad a lo largo y retirar las semillas con una cuchara. Engrasar ligeramente con el aceite y sazonar con sal y pimienta.
- Colocar la calabaza con el lado cortado hacia abajo en una bandeja para hornear y hornear durante 40-45 minutos.
- Mientras se hornea el güicoy, retirar la envoltura del chorizo y colocar la carne sobre un sartén caliente a fuego medio. Usar una espátula para romper un poco los pedazos y cocinar hasta que se dore.
- Agregue las cebollas, el ajo y la espinaca al sartén y revolver durante 2-3 minutos, o hasta que las espinacas se ablanden. Agregar la manzana, la salvia y el romero y cocinar por otros 2-3 minutos, o hasta que la manzana se ablande un poco.
- Apagar el fuego y agregar los arándanos y las nueces.
- Cuando las mitades de calabaza estén bien cocidas, retíralas del horno, dales la vuelta y rellenar con la mezcla de chorizo y manzana. Si fuera necesario, pueden retirar un poco de la carne del güicoy previo a rellenar para que quepa mejor. Servir inmediatamente.
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