Tarta de Manzanas Washington

The Foodies' Kitchendiciembre 6, 2023

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Si organizas una reunión navideña, este es el postre perfecto para cerrar una gran comida. Esta tarta de manzana tiene todo el sabor de una tarta de manzana, siendo más liviana que un pie, pero con la dulzura al utilizar una mezcla de manzanas Fuji y Granny Smith.

En contraste con un pie de manzana tradicional donde las manzanas están precocidas, esta tarta de manzana tiene las manzanas arregladas de manera decorativa, creando patrones que mantienen su forma después del horneado: esta es la razón principal por la que utilizamos las manzanas Fuji como Granny Smith.

Para ello, debes cortar las manzanas en rodajas finas y mantenerlas juntas para poder abanicarlas más tarde al colocar la fruta en la corteza.

Para la base utilizamos una mezcla de almendras y harina de todo uso. La base en sí no es muy dulce, ya que luego las manzanas se espolvorean con azúcar y canela por encima antes de hornear. Se trata de equilibrar los sabores para que el postre sea un éxito.

Esta tarta se sirve mejor fría. Recomendamos enfriarla un par de horas, o mejor aún, servirla al día siguiente. Esto hace que sea mucho más fácil de cortar. Puedes servirlo con crema batida montada como hicimos aquí.

Helga & Kitty

Tarta de Manzanas Washington

Yields: 1 tarta, 6 porciones

Ingredientes:
¾ taza de mantequilla sin sal, derretida, más ¼ taza, cortada en cubos
¾ taza de harina de almendras
¾ taza de harina para todo uso
⅓ taza de azúcar
1 cucharadita de extracto puro de vainilla
pizca de sal marina
4-5 manzanas Washington Granny Smith y/o Fuji, aproximadamente 1 ½ libras
¼ cucharadita de canela molida
1 cucharadita de jugo de limón fresco (opcional)
crema batida, para servir (optional)

Preparación:

Mezclar la mantequilla derretida, harina de almendras, harina para todo uso, 2 cucharadas de azúcar, vainilla y sal en un bol para formar una pasta arenosa.
Presionar hacia el fondo y hacia los lados de un molde para tarta de 9 pulgadas. Llevar al congelador mientras se precalienta el horno, aproximadamente de 20 a 30 minutos. Precalentar el horno a 400ºF.
Cortar las mejillas de las manzanas para separarlas del corazón en cuatro trozos (cada trozo tendrá una superficie grande y plana). Colocarlas sobre sus lados planos y cortar cada trozo en rodajas finas, tratando de mantenerlos juntos y su forma a medida que avanzan cortando.
Colocar las rodajas alrededor de la tarta abanicando las rodajas, formando un patrón. Asegurarse de usar todas las manzanas, aunque haya que apretar algunas rodajas.
Espolvorear uniformemente con el resto del azúcar y la canela, y colocar encima de la tarta los cubos de mantequilla, tratando que queden uniformemente dispersos por toda la superficie.
Hornear hasta que la corteza esté tostada y dorada y las manzanas tiernas, de 35 a 40 minutos. Rociar con jugo de limón (opcional) y cualquier topping adicional que deseen. Servir con crema batida.

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