Pollo Rostizado con Manzanas Washington

The Foodies' Kitchendiciembre 2, 2023

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Este pollo rostizado con manzanas luce lo suficientemente elegante para una ocasión especial, pero su preparación es fácil como para una comida de entre semana.

Usamos un pollo entero con piel y manzanas Washington. Elegimos utilizar tres variedades: Fuji, Gala y Granny Smith, pero pueden elegir una o dos de ellas para prepararlo en casa. Cada manzana tiene sus propias características de sabor, nos encanta la acidez de las manzanas Granny Smith y el dulzor de las variedades Gala y Fuji.

Cuando se mezcla con las hierbas frescas, las cebollas y los condimentos simples, la manzana le da sabor al pollo mientras se rostiza, es necesario usar la sal y pimienta como se indica en la receta. No dejen de agregarle sal a la cavidad.

Recomendamos una guarnición de puré de papas y ejotes para acompañar esta receta.

Helga & Kitty

Pollo Rostizado con Manzanas Washington

Rinde: 4-6 porciones

Ingredientes:
2 ½ libras de manzanas Washington (Gala, Fuji o Granny Smith), sin corazón y cortadas en cuartos
12 cebollas blancas pequeñas, sin tallos y cortadas a la mitad
2 cucharadas de aceite de oliva
2 ½ cucharaditas de sal, divididas
2 ½ cucharaditas de pimienta negra, cantidad dividida
1 pollo entero (4 libras)
3 ramitas de tomillo
3 ramitas de romero
3 ramitas de salvia
1 cucharadita de cada uno: tomillo picado, romero y salvia para servir

Preparación:

Precalentar el horno a 400°F. Colocar las manzanas y 10 de las cebollas en el fondo de un molde para hornear. Rocíe con 1 cucharada de aceite y espolvorear con ½ cucharadita de sal y pimienta. Empujar manzanas y cebollas hacia los bordes del molde.
Espolvorear ½ cucharadita de sal y pimienta dentro de la cavidad del pollo. Colocar las ramitas de tomillo, romero, salvia y las 2 cebollas restantes en el interior de la cavidad. Colocar el pollo en el centro del molde y meter las alas debajo.
Untar todo el pollo con la cucharada de aceite restante; espolvorear con el 1 ½ cucharadita restante de sal y pimienta. Atar las piernas con hilo de cocina y rostizar el pollo en el horno precalentado hasta que un termómetro insertado en la porción más gruesa de carne registre 160°F, unos 55-60 minutos. Retirar del horno y dejar reposar 15 minutos.
Transferir el pollo a una fuente para servir. Retirar y desechar el hilo de cocina. Espolvorear las manzanas y cebollas con tomillo, romero y salvia picadas. Colocar las manzanas y las cebollas en el plato alrededor del pollo y verter el jugo que queda en el molde alrededor del pollo.

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