Ensalada de Quinua
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Una ensalada fresca y saludable de quinua como base. Usamos consomé de verduras Mondu como líquido para dar sabor a nuestra quinoa. Nos encanta que esta sea una opción 100% natural. Pruebenla sola, o como acompañante de pollo a la parrilla. Deslicen las imágenes para ver la receta.
Helga & Kitty
Ensalada de Quinua
Receta adaptada de Taste of Home
Rinde 4 porciones
Ingredientes, para la ensalada:
2 tazas de caldo de verduras (preparado con Consomé Mondu)
1 taza de quinoa, cruda, ya limpia
1 taza de manzana Granny Smith picada
1 taza de pepino picado
1/2 taza de perejil fresco picado
1 cebollín cortado en rodajas finas
1 taza de aguacate cortado en cubos
Ingredientes, para el aderezo
1/4 taza de aceite de oliva
2 cucharaditas de ralladura de limón
2 cucharadas de jugo de limón
2 cucharaditas de jengibre fresco picado
3/4 cucharadita de sal
Preparación:
- Para preparar el aderezo, en un bol pequeño, mezcle todos los ingredientes.
- En una olla pequeña, hierva el caldo. Agregue la quinua. Reduzca el fuego; cocine a fuego lento, tapado, durante 12 a 15 minutos o hasta que el líquido se absorba. Retire del fuego y revuelva con un tenedor. Transfiera a un tazón grande y deje que alcance la temperatura ambiente.
- Agregue la manzana, el pepino, el perejil y la cebolla verde a la quinua. Rocíe con el aderezo y revuelva para cubrir. Sirva o refrigere y sirva frío. Incorpore suavemente el aguacate antes de servir.
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