Un aperitivo que surge en San Antonio (Texas), este Queso, una salsa con queso, es un clásico en todos los menús tex-mex. ¿Día de partido? ¿Reunión familiar? ¿Vienen amigos? El queso es la salsa ideal para servir con nachos en todas las opciones. Esta es una mejora al simple queso derretido tradicional, y se prepara en muy poco tiempo.
Para nuestra versión, nos encanta agregar algunos toques extra para darle aún más sabor, usando el Burrito Mix de Mondu, cebolla en polvo, además de Pico de Gallo y Jalapeño para darle un toque fresco y picante. El secreto es usar maicena como agente espesante y una mezcla de leche evaporada y entera con la estrella del espectáculo: queso cheddar fresco rallado. ¡El sabor que obtuvimos de Burrito Mix de Mondu fue perfecto! Y este queso se sirve con tus chips de maíz (nachos o tortillas fritas) favoritos.
Helga & Kitty
Salsa de Queso con Pico de Gallo
Yields: 6 servings
Ingredientes, para el queso: 8-oz. de queso cheddar rallado 1 cucharada de maicena 1 cucharada de mantequilla sin sal ½ cucharada de cebolla en polvo ½ cucharada de ajo en polvo ¼ cucharadita de sal ¼ cucharadita de comino molido 1 cucharadita de mezcla de Burrito Mondu 1 lata de 14-oz. de leche entera evaporada ½ taza de leche
Ingredientes, para el Pico de Gallo: ¼ de taza de chile pimiento cortado en cubitos 1-2 tomates cortados en cubitos ¼ de cebolla blanca, picada ¼ taza de cilantro fresco picado
Preparación:
En un tazón mediano, combinar el queso rallado y la maicena, revolviendo bien para cubrir. Reservar.
En un tazón pequeño, mezclar el chile pimiento, los tomates, la cebolla y el cilantro. Condimentar con sal y pimienta.
En una olla mediana agregar la leche evaporada, la mezcla de queso y la mantequilla. Agregar la cebolla en polvo, el ajo en polvo, la sal, el comino y la mezcla de Mondu Burrito. Dejar que todo se mezcle a fuego medio, luego bajar el fuego a bajo y revolver hasta que el queso se derrita por completo y la mezcla se convierta en una salsa de queso suave.
Agregar ½ taza de leche. Tengan en cuenta que el queso se espesará a medida que se enfríe.
Retirar del fuego y servir caliente con un poco de pico de gallo como guarnición y sus chips de maíz favoritos.
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