Pastel de Chocolate

Kitty Floridoseptiembre 7, 2023

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Han pasado más de 4 años desde que falleció mi papá. Es algo que normalmente no comparto por aquí, pero se acerca su cumpleaños y hay una historia que he querido compartir desde hace un tiempo.

Para darles un poco de contexto, normalmente horneo pasteles para las celebraciones: nuestro clásico pastel de cumpleaños en la familia, el Borracho, un Pastel de Frutas de Manzana & Ruibarbo con Toping Crujiente para una celebración no tradicional, un Pastel para mi abuelita cuando cumplió 91, Pastel Cítrico de Almendra y Semillas de Amapola con Turrón Tipo Suizo, o divertido Pastel de Galleta de Chispas de Chocolate para una amiga hace unos años.

Hoy les comparto un pastel de chocolate, esponjoso y delicioso que hace varios años le preparé a mi papá.

Hace unos 8 años, quería hornearle a mi papá el mejor pastel de chocolate: así con dos o tres capas, con mucho chocolate y lo suficientemente dulce para su gusto. Busqué por una receta increíble y finalmente me topé con la receta de Raspberri Cupcakes. Era perfecta para la ocasión: pastel de masa liviana y la cobertura super chocolatosa.

ASí que me puse a preparar el pastel la noche anterior a su celebración, un jueves. En casa teníamos esas molestas hormiguitas de cocina que se meten por todos lados, así que decidí que después que el horno se enfriara por completo, guardaría las capas allí para decorarlas en la mañana siguiente. Para mi sorpresa, a la mañana siguiente descubrí que mis capas estaban un poco destrozadas: alguien guardó algunos sartenes (¡dentro del horno!) y los colocó justo encima de los pasteles 😳 sin darse cuenta.

Naturalmente, me decepcioné, pero como había poco tiempo… no había de otra. La celebración era esa noche. Así que los desniveles de las capas las nivelé con mucho frosting. Después que el pastel ya estuviera nivelado y cubierto de forsting, decidí decorarlo con pequeñas bolitas de chocolate… como las pelotitas de fut que comíamos de niños… Y resultó que no había comprado suficientes ni completar un círculo. Fue un desastre tras otro, qué les diré 😆 Mi papá, siendo el mejor de todos los tiempos, y sabiendo cuánto quería agradarlo, todavía usó el pastel para su celebración, pero cuando lo probó, su rostro se iluminó, y no con una cara de “Ah si, esto sabe bien”… ¡No! Con una cara de felicidadad y que se disfrutó tanto el poastel, que todito el drama se me olvidó en ese instante.

Desde hace un par de años, he horneado esta joya de pastel, pero esta vez sabía que tenía que lanzarlo al mundo. Papi, mi compinche, espero que pases un feliz cumpleaños y disfrutes de un trozo del mejor pastel de chocolate donde estés 💛

Kitty

Pastel de Chocolate

Rinde 1 pastel, de dos capas, aproximadamente de 8 a 9 porciones
Adaptado de Raspberri Cupcakes

Ingredientes, para el pastel:
8 huevos
1 taza ((220 g.) azúcar
130 g. maicena
½ taza (70 g.) cocoa amarga
2 cucharadas de harina de todo uso
2 cucharaditas de cremor tártaro
1 cucharadita de bicarbonato de soda
1 pizca de sal
7 cucharadas de mangequilla sin sal, derretida y enfriada

Ingredientes, para el frosting:
3 ½ barras (400 g.) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
14 oz. chocolate semi-dulce, derretido y enfriado
2 ½ tazas (600 ml.) crema para batir o montar
4 cucharadas de azúcar glass
opcional, bolitas de chocoalte para decoración

Preparación:

Preparar dos moldes desmontables de 8 pulgadas con papel pergamino, engrasar y reservar.
Precalienta el horno a 350°F. Batir los huevos y el azúcar con una batidora eléctrica hasta que estén espesos y pálidos. Esto lleva de 5 a 6 minutos.
Tamizar los ingredientes secos: maicena, cacao, harina, cremor tártaro y bicarbonato de soda. Incorporar los ingredientes con movimientos envolventes utilizando una espátula, asegurándote de mezclar todos los ingredientes y quitar las bolsas de ingredientes secos. Incorpora la mantequilla con movimientos envolventes.
Agregue la masa a los moldes preparados y hornee durante 25 a 30 minutos, o hasta que el centro del pastel salte ligeramente hacia arriba, después de presionarlo levemente.
Después de sacar los pasteles del horno, dejar que los pasteles se enfríen de 10 a 12 minutos, luego desmontar los aros de los moldes y colocar los pasteles sobre en una rejilla para enfriar con papel pergamino. Esto les permitirá a los pasteles enfriarse por completo. Este pastel es delicado, así que asegúrate de manipularlo con cuidado.
Cuando estés listo para decorar el pastel, prepara el glaseado. Coloca la mantequilla y bate hasta que esté suave y esponjosa. Agrega el chocolate derretido y bate hasta que quede todo incorporado. En un recipiente aparte, monta la crema de batir hasta obtener picos suaves. Incorpora la crema a la mezcla de chocolate.
Para armar, coloca la primera capa de pastel y extienda ¾ de taza de glaseado, seguido de la siguiente capa de pastel, cubra el pastel con migajas y enfríe durante al menos 30 a 60 minutos en el refrigerador.
Cubra con dulces de chocolate. Puede servirlo inmediatamente o guardarlo en el refrigerador; sin embargo, si hace demasiado frío, asegúrese de devolver el pastel a temperatura ambiente antes de servirlo.

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