Pastel de Aceite de Oliva & Miel

Kitty Floridoagosto 20, 2023

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Este pastel realmente te toma por sorpresa. No se ven azúcar, mantequilla ni leche dentro de sus ingredientes. En cambio, estos son reemplazados por miel de abeja, aceite de oliva y yogur griego. Pensarías que un pastel como este sería demasiado dulce por la miel, pero el sabor del yogur griego combinado con el sabor terroso del aceite lo une todo en perfecta armonía.

Uno de los mejores consejos que puedo compartir al hornear este pastel, es forrar la base del molde de pastel (regular o desmontable, como el que uso) con una hoja de papel pergamino, luego engrasar los lados y la base del mismo. No es necesario agregarle harina. A medida que el pastel se cocina, este se encogerá por los lados y saldrá perfecto. Solo asegúrate de sacarlo del molde después de 10 minutos de haberlo sacado del horno. Esto permite que el pastel no esté super caliente recién salido del horno, y no tan frío que se pegue al molde. Para estos recordatorios, las alarmas son una maravilla ⏱️

Esta receta pide tomillo fresco, y ralladura de limón. Ambos aportan mucho al perfil de sabor del pastel, le dan el toque memorable que lo volverán receta favorita en casa. Y como te compartimos, debes usar tanto el tomillo como el limón frescos para un mejor sabor. Aparte de esos dos ingredientes, tengo que compartir que me encanta la miel tanto de El Mercadito de Lola como de La Tienda de Clio’s, y para el yogur griego, me encanta el de Glad. No es publicidad, únicamente sugerencias de una verdadera fan de esas marcas.

Al mezclar el pastel, no se necesitan equipos sofisticados. Primero, un batidor o fuete para los ingredientes húmedos, luego cambiamos a una espátula para incorporar los ingredientes secos. A medida que se mezcle lo seco con lo húmedo, verás cómo comienza a espumarse un poco la masa. Esto se debe a que el yogur, el polvo de hornear y el bicarbonato reaccionan químicamente al ser incorporados. ¡No te preocupes, está bien! Así quedó la masa después de mezclar los ingredientes. Si se ve así, está listo para el horno.

Este pastel se disfruta mejor con una cucharada de yogur griego mezclado con un toque de vainilla y algunas fresas o moras encima. En mi caso usé fresas, que me habían sobrado de nuestra sesión anterior esta semana para nuestra Mimosa de Fresa. En esta casa, lo usamos todo, nada se desperdicia.

Kitty

Pastel de Aceite de Oliva & Miel

Rinde: 1 pastel de 8 porciones
Adaptado de The Kitchn

Ingredientes:
1 taza de yogur griego
⅔ taza de aceite de oliva
⅔ taza de miel de abeja
1 cucharada de hojas de tomillo finamente picadas
1 cucharadita de ralladura de limón
3 huevos
2 cucharaditas de esencia de vainilla
1 ½ tazas de harina de todo uso
½ cucharadita de polvo de hornear
½ cucharadita de bicarbonato de soda
¼ cucharadita de sal

Preparación:

Precalienta el horno a 325°F. Preparar un molde de pastel de 8 pulgadas desmontable con papel pergamino y engrasar ligeramente la base y los lados.
En un tazón grande, mezclar el yogur, aceite de oliva, miel, tomillo picado y la ralladura de limón hasta que estén bien combinados.
Agregue los huevos, uno a la vez, batiendo bien después de cada adición. Luego agregue la vainilla y mezcle bien.
Agregue la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de soda y la sal. Revuelva con una espátula hasta que la masa esté casi suave con muy pocos grumos pequeños, con cuidado de no sobre mezclar. La masa parecerá que tiene unpoco de espuma, esto está bien. Revisar las fotos de referencia.
Pasar la masa al molde preparado, y use una espátula para distribuirla uniformemente. Hornear hasta que la parte superior esté ligeramente dorada y un probador salga limpio, de 45 a 50 minutos.
Transfiera el pastel a una rejilla para enfriar y déjelo enfriar durante 10 minutos. Pasados los 10 minutos, desmoldar. Si fuera necesario, pasar un cuchillo alrededor del molde para aflojar. Si usa un molde desmontable, libere el anillo de los lados. De lo contrario, voltee el pastel en un plato y vuelva a colocarlo en la rejilla o en el plato para servir. Servir tibio o a temperatura ambiente.

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