Pan de Banano y Nueces

The Foodies' Kitchenagosto 10, 2023

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La clave para un pan de banano exitoso es agregar bananos bien maduros a la mezcla. No solo amarillo con pequeñas manchas oscuras, nos referimos a que tengan las cáscaras ennegrecidas. Eso es lo que estamos buscando si queremos que el pan de banano salga más dulce y delicioso. Pueden usar 3 o 4 bananos medianos para esta receta, y nos gusta usar uno extra para la parte superior, como adorno.

Para el adorno, se corta un banano a lo largo por la mitad y lo colocamos sobre la masa antes de ponerlo en el horno. Dado que la masa es tan densa, lleva un tiempo hornearla: de 60 a 65 minutos. Agregamos la mezcla de nueces Naú Cranberry y Mango a la masa para darle un rico sabor a nuez y les recomendamos que agreguen algunas mini chispas de chocolate semidulces a la mezcla, si las tiene disponibles. Es opcional, pero le agrega un toque extra de dulzura para equilibrar la salinidad de la mezcla de nueces.

No hay polvo de hornear en esta receta, usamos bicarbonato de soda como agente leudante. Reacciona con la acidez del yogur y el azúcar para hacer crecer nuestra masa.

¡Cuéntennos si prueban esta receta!

Helga & Kitty

Pan de Banano y Nueces

1 pan de 8.5×4.5 pulgadas, aprox. 8-10 porciones

Ingredientes:
1 ¾ taza (231 g) de harina para todo uso
1 cucharadita de bicarbonato de soda
1/4 cucharadita de sal
¼ cucharadita de canela molida
1 barra (8 cucharadas) de mantequilla sin sal, derretida y al tiempo
1 ½ tazas de bananos machacados (al rededor de 3-4)
½ taza (100 g) de azúcar blanca
½ taza (100 g) de azúcar morena
¼ taza (60 ml) de yogur griego
2 huevos
1 cucharadita de extracto puro de vainilla
¾ taza de cranberry-mango Naú mix
1 banano, en rodajas a lo largo, para decorar
Opcional, 1 taza mini chips de chocolate semi-dulce

Procedimiento:

Precalentar el horno a 350°F / 177°C.
Rociar un molde para pan de 8.5×4.5 pulgadas con spray antiadherente para cocinar
En un tazón mediano, mezclar la harina, el bicarbonato, la sal y la canela molida. Dejar a un lado.
En un tazón grande, mezclar la mantequilla derretida, los bananos machacados, ambas azúcares y el yogurt hasta que se mezclen uniformemente. Agregar los huevos y la vainilla y mezclar bien.
Agregar los ingredientes secos a los húmedos y revolver hasta que no queden puntos secos. Incorporar las nueces y las chispas de chocolate, si las van a usar.
Verter la masa en el molde para pan preparado. Hornear hasta que un probador insertado en el centro salga limpio, de 60 a 65 minutos. Dejar enfriar antes de rebanar.

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