Shepherd’s Pie

Helga Glaesel de Blandingmayo 13, 2023

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Shepherd’s Pie (cazuela de carne molida cubierto de puré de papa) se prepara tradicionalmente con cordero molido, pero para esta receta usamos carne molida de res. Es una receta fácil que requiere ser horneada, pero tiene algunos pasos. La buena noticia es que pueden prepararlos con anticipación, pueden preparar el relleno de carne y/o el puré de papas con anticipación, de modo que cuando necesiten servir el plato, simplemente se arma y se hornea.

El relleno de carne es sencillo de hacer, solo se dora la cebolla y la carne de res y se le agrega el resto de los ingredientes para formar la carne y su salsa estilo gravy.

Le recomendamos que usen papas russet (las grandes que se usan para hacer papas horneadas) para su puré de papas, estas hacen el puré más esponjoso. Le agregarán mantequilla, crema y queso parmesano para hacer este delicioso topping.

Esta es una comida por sí sola, que pueden servir con ejotes o una ensalada y estamos seguros de que se convertirá en una de las favoritas para su rotación semanal de comidas

Helga

Shepherd’s Pie

Rinde 6 porciones

Ingredientes para el relleno de carne:

2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla amarilla mediana, picada
1 libra de carne molida magra
2 cucharaditas de hojas de perejil seco
1 cucharadita de hojas de romero secas
1 cucharadita de hojas de tomillo seco
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta negra molida
1 cucharada de salsa inglesa
2 dientes de ajo picados
2 cucharadas de harina para todo uso
2 cucharadas de pasta de tomate
1 taza de caldo de res
1 zanahoria pequeña, picada
1 taza de arvejas cocidos
1/2 taza de granos de maíz

Ingredientes para el Puré de papa:

1 1/2 – 2 libras papas russet: aproximadamente 2 papas grandes peladas y cortadas en cubos de 1 pulgada
1 barra de mantequilla sin sal

1/3 taza crema para cocinar
1/2 cucharadita de ajo en polvo
1/2 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta negra molida
1/4 taza de queso parmesano

Preparación:

Hacer el relleno de carne:

1. Agregar el aceite a un sartén grande y colocarlos a fuego medio-alto durante 2 minutos. Agregar la cebolla y cocinar 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.

2. Agregar la carne molida y separarla con una cuchara de madera. Agregar el perejil, el romero, el tomillo, la sal y la pimienta. Revolver bien. Cocinar durante 6-8 minutos, hasta que la carne esté dorada, revolviendo ocasionalmente.

3. Agregar la salsa inglesa y el ajo. Revolver para combinar y cocinar por 1 minuto.

4. Agregar el harina y la pasta de tomate. Revolver hasta que esté bien incorporado y no queden grumos de pasta de tomate.

5. Agregar el caldo, las arvejas, las zanahorias y el maíz. Llevar el líquido a ebullición y luego reducir a fuego lento. Cocinar a fuego lento durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.

6. Poner la mezcla de carne a un lado. Precalentar el horno a 400 grados F.

Hacer el pué de papa:

1. Colocar las papas en una olla grande. Cubrir las papas con agua. Llevar el agua a ebullición y reducir a fuego lento. Cocinar hasta que las papas estén suaves, 10-15 minutos.

2. Escurrir las papas en un colador. Regresar las papas a la olla caliente (fuera de la estufa). Dejar reposar las papas en la olla caliente durante 1 minuto para evaporar cualquier líquido restante.

3. Agregar la mantequilla en pedazos, crema, ajo en polvo, sal y pimienta. Triturar las papas y revolver hasta que todos los ingredientes se mezclen.

4. Agregar el queso parmesano a las papas. Revolver hasta que esté bien combinado.

Montar la cazuela:

1. Verter la mezcla de carne en un molde para hornear de vidrio de 9×9 (o 7×11) pulgadas. Extenderlo en una capa uniforme. Colocar el puré de papas encima de la carne. Extender con cuidado en una capa uniforme.

2. Si el molde se ve muy lleno, colocar una bandeja para hornear con borde para que el relleno no burbujee y caiga en el horno. Hornear sin tapar durante 25-30 minutos. Enfriar durante 15 minutos antes de servir.

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