Tacos de Pollo & Elote

The Foodies' Kitchenabril 29, 2023

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Estos tacos de pollo tienen ingredientes diferentes a los que usualmente agregamos. Los hicimos con elote a la parrilla, que luego es desgranado para mezclarse con cebolla, cilantro, limón aguacate y pollo. Es ideal para la cena o para un almuerzo casual de fin de semana. El pollo es marinado con una mezcla de especias que incluye comino, cúrcuma, orégano y ajo y le da un sabor espectacular.

El toque final se lo da su salsita picante, para la cual usamos el Chile Habanero Piña de Mondu. Es muy fácil de hacer, con una mezcla de mayonesa, la salsa picante, jugo de limón y sazonado con especias. Nos gustan estas salsas pues no contienen saborizantes artificiales.

También pueden hacer esta receta para acompañar con arroz blanco, en este caso corten los pedazos de pollo un poco más grande para poder armar la mezcla como un tazón. De igual forma no dejen de hacer la salsita picante porque es el toque final de la receta y le da un sabor delicioso. Ustedes pueden ajustar el nivel de picante dependiendo de su paladar.

Helga & Kitty

Tacos de Pollo & Elote

Rinde 4 porciones, 2 tacos por porción

Ingredientes, para el pollo:
1 libra de pechugas de pollo
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharadita de comino
1 cucharadita de cúrcuma molida
½ cucharadita de ajo en polvo
½ cucharadita de orégano
½ cucharadita de sal
Pimienta negra, al gusto
¼ de cucharadita de cayena, opcional

Ingredientes, para el elote asado:
2 mazorcas de elote
2 cucharaditas de aceite de oliva
½ cucharadita de comino
½ cucharadita de chile en polvo

Ingredientes, para la salsa para tacos:
1 aguacate, cortado en cubos
1 chile jalapeño, en rodajas
⅓ taza de cilantro finamente picado
¼ taza de cebolla morada, finamente picada
jugo de 1 limón
Sal y pimienta, al gusto

Ingredientes, para la salsa para tacos:
2 cucharadas de salsa picante habanero piña
½ taza mayonesa
½ cucharadita de chile en polvo
1 cucharadita de sal
jugo de 1 limón
½ cucharadita de cebolla en polvo

8 tortillas de harina suaves
Jalapeños en rodajas finas
cilantro adicional

Preparación:

Prepara la salsa para tacos mezclando la salsa Mondu habanero piña junto con la mayonesa, chile en polvo, sal, jugo de 1 limón, cebolla en polvo. Ajusta la sazón si fuera necesario. Reservar.
Para preparar el pollo, en un tazón grande agrega el pollo, aceite de oliva, comino, cúrcuma, ajo en polvo, orégano, pimienta cayena, sal y pimienta. Mezcla bien para cubrir el pollo y déjalo marinar durante al menos 30 minutos o hasta 24 horas.
Prepara los elotes: hierva las mazorcas durante 10 a 15 minutos, luego rocía el elote con aceite de oliva y frótelo con chile en polvo, comino, sal y pimienta. Colócalas en una parrilla o sartén caliente, dándoles vuelta constantemente hasta que se asen completamente. Deje que se enfríen un poco antes de cortar el maíz de la mazorca.
En un sartén aparte, asa el pollo a la parrilla durante 6 a 8 minutos por lado, o hasta que esté completamente cocido y el termómetro para carne indique 165 ºF, luego córtalo en trozos pequeños.
Transfiera los bocados de elote y pollo, junto con aguacate, jalapeño, cilantro, cebolla morada, limon, sal y pimienta al gusto. Mezcle para combinar.
Calienta las tortillas y sirve en cada una la mezcla de pollo y maíz, agrega jalapeños y sirve con la mayonesa picante de habanero.

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