Pastel de Zanahoria

Kitty Floridoabril 8, 2023

This post is also available in ENGLISH (INGLÉS)

Estas dos foodies, cumpleañeras de Abril, usualmente significa que nos horneamos nuestros propios pasteles de cumpleaños. Helga se preparó el Pastel de Coco el año pasado, y hace un par de años yo tenía antojo de un pastel de Limón con Arándanos Blueberries que fue una delicia. Este año quise preparar una de mis recetas favoritas: el pastel de zanahoria. Hace varios años la había preparado para celebrar mi cumple, y me encantó.

Lo que me encanta es que esta receta usa nueces de nogal picadas y tostadas, lo cual es genial, pues su sabor es mucho más notorio y no se aguadan en la masa. Además de zanahoria, lleva piña picada, y al agregarla créanme que el pastel tiene un sabor delicioso sin cambiarle la consistencia al pastel. Para esto suguerimos que piquen la piña y la agreguen colada a la masa, así no se le agregan líquidos adicionales a la masa.

Para los ingredientes secos, les recomendamos tamizarlos todos juntos, para que las especias, bicarbonato y el polvo de hornear se integran completamente con la harina. No se olviden de agregar una pizc de sal para balancear el dulce.

En resumen, es un súper pastel para celebrar en casa.

Kitty

Pastel de Zanahoria

Receta de Sweet Style
Rinde un pastel de 8 pulgadas

Ingredientes, para el pastel:
1 taza de nueces de nogal
2 tazas de harina de todo uso
2 cucharaditas de polvo de hornear
1 cucharadita de bicarbonato de soda
1 cucharadita de canela
¼ cucharadita de nuez moscada
⅛ cucharadita de gengibre
1 pizca de sal
1 ¼ taza de azúcar
½ taza de azúcar morena
2 cucharaditas de vainilla
4 huevos grandes
ralladura de 1 naranja
¾ taza de aceite vegetal
3 tazas de zanahorias ralladas finamente
8 oz. piña picada finamente (colada)

Ingredientes, para la cobertura de queso crema:
12 cucharadas de queso crema, a temperatura ambiente
1 taza de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
4 a 5 tazas dee azúcar glass
2 a 4 cucharadas de leche entera
3 cucharaditas de esencia de vainilla

Preparación:

Precalentar el horno a 350°F. Cubre la base de dos moldes desmontables de 8 pulgadas con papel pergamino, engrasar y espolvorear con harina. Dejar de lado.
Mientras el horno se precalienta, tostar 1 taza de nueces en el horno durante aproximadamente 10 minutos. Dejar que se enfríen un poco, luego picarlos en un procesador de alimentos pequeño y reservar. Después de esto, quedará aproximadamente ¾ de taza de nueces molidas.
Tamiza la harina, polvo de hornear, bicarbonato de soda, canela, nuez moscada y sal. Reservar.
En el tazón de una batidora, combinar los azúcares, huevos y ralladura de naranja. Con la batidora funcionando a baja velocidad, agregar el aceite y mezcle hasta que se combine completamente.
Trabajando en dos partes, mezcle ligreramente los ingredientes secos y termine agregando las nueces.
Por último, mezclar con movimientos envolventes, la zanahoria rallada y la piña, hasta que incporporarlos a la masa.
Divida uniformemente la masa entre los moldes preparados.
Hornear durante 30 a 35 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro de los pasteles salga limpio. Deje enfriar sobre una rejilla durante al menos 20 minutos antes de sacar los pasteles de sus moldes.
Después de que los pasteles se hayan enfriado por completo, comience a preparar la cobertura de queso crema. Con una batidora eléctrica, bata el queso crema y la mantequilla hasta que quede suave. Agregue la vainilla y continúe batiendo hasta que la mezcla cambie a un color más claro. Tamizar el azúcar glass y reservar.
Agregue la mitad del azúcar glass y la leche hasta que se mezclen. Sube la batidora a velocidad media-alta y bate hasta que quede esponjoso. Parar la batidora y agrega el resto del azúcar glass, ajustando las cantidades de leche hasta lograr la consistencia deseada.
Para armar, una vez que los pasteles se hayan enfriado, córtelos por la mitad horizontalmente para crear 4 capas uniformes. Coloque la primera capa de pastel y extienda ¾ de taza de glaseado de queso crema, siga con la siguiente capa de pastel y así sucesivamente.
Después de que las 4 capas estén listas, cubra el pastel con migas y enfríe durante 30 a 60 minutos en el refrigerador.
Cubre con el glaseado restante y decora a tu gusto.

¿Has preparado esta receta?

Haznos saber cómo te sale! Deja un comentario debajo o comparte una foto en redes con el hashtag #thefoodieskitchen

¿Quieres más?

Puedes suscribirte a nuestro newsletter y te enviaremos mensualmente las recetas publicadas. También puedes seguirnos para mantenerte al tanto en Facebook, Twitter, Instagram, Pinterest o Tumblr.