Ensalada de Kale & Manzana
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¡Disfrutarán de esta ensalada de kale (col rizada), incluso si no son amantes de esta hoja! Dejen que las hojas descansen con el aderezo durante al menos 10 minutos o hasta 30 minutos, esto hace que su textura se vuelva más suave… y el aderezo es delicioso.
La combinación de las manzanas dulces y crujientes, las pecanas especiadas y la cremosidad del queso de cabra desmenuzado, todo junto con el aderezo hacen de esta ensalada una delicia. Su gusto es salado, pueden agregar 1 cucharada de miel si quisieran un sabor más dulce. Si le agregan un poco de pollo a la parrilla encima tienen una comida completa.
Esta receta es excelente para Meal Prep. Pueden armar la ensalada en frascos de vidrio para un almuerzo para llevar.
Le recomendamos que utilice manzanas Washington Gala por su textura crujiente y dulzura. Si no tienen queso de cabra disponible, puede sustituirlo por cualquier queso suave fresco.
¡Que la disfruten!
Helga & Kitty
Ensalada de Kale & Manzana
Rinde 2 porciones
Ingredientes, para la ensalada:
1 manojo grande de kale (col rizada) sin tallos y las hojas cortadas en trozos grandes
2 manzanas Gala Washington, en rodajas finas
4 onzas de queso de cabra, desmenuzado
1/2 taza de pecanas especiadas
1⁄3 taza de aceite de oliva virgen extra
2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
1 cucharada de mostaza Dijon
1 cucharadita de sal
1⁄2 cucharadita de pimienta negra molida
Ingredientes, para las pecanas especiadas:
1⁄2 cucharadita de pimienta negra molida
1⁄2 cucharadita de canela
1⁄2 cucharadita de azúcar morena
1⁄2 cucharadita de pimienta cayena (roja)
1 cucharadita de sal
1⁄4 taza de pecanas
2 cucharadas de mantequilla derretida
Preparación:
- Para preparar las pecanas, en un tazón pequeño, combinar pimienta negra molida, canela, azúcar morena, pimienta de cayena y sal. En un tazón mediano, agregar las nueces y mantequilla. Mezclar para cubrir. Agregar la mezcla de especias y mezclar nuevamente hasta que estén completamente cubiertas. Agregar pecanas al tazón de una airfryer, y hornearlas a 300ºF (150ºC) de 14-17 minutos. Mover las pecanas cada 5 minutos.
- En un tazón pequeño, preparar la vinagreta mezclando aceite de oliva, sidra de manzana, vinagre, mostaza, sal y pimienta.
- Colocar el kale en un tazón grande y verter el aderezo por encima. Mezclar para combinar y dejar reposar durante 10 minutos.
- Agregar rodajas de manzana, queso de cabra desmenuzado y nueces pecanas condimentadas encima. Sazonar con sal y pimienta adicionales al gusto.
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