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Una tarta de manzana, pero es salada, y es perfecta para la temporada de fin de año. La masa para esta tarta es fácil de extender, pero tómense su tiempo para hacerlo y asegúrese de agregar un poco de harina a medida que avanzan. El huevo agregado en la receta le da una textura maravillosa y una vez que se hornea, queda suave y amantequillada.

El relleno está hecho de crema agria y queso cheddar, especias, cebollas caramelizadas y manzanas Washington Granny Smith que son deliciosamente ácidas. La combinación es asombrosa.

En esta publicación, los guiaremos paso a paso para hacer la tarta que debe pre-hornease (blind baking). Esto simplemente significa que agregará pesos para pie (o frijoles secos) mientras se hornea, sin relleno. Esto hace que la masa no se infle. Después de que se haya horneado, agregamos el relleno y se colocan las rodajas de manzana en el patrón que deseen. La tarta rellena se vuelve a meter en el horno para terminar de hornearse.

El resultado final es una corteza deliciosa con un relleno cremoso de queso, las manzanas acarameladas y las manzanas le dan el toque especial. Pueden servirla sola o acompañarla con una ensalada verde o un buen plato caliente de sopa de pollo.

Las manzanas Washington Granny Smith son ideales para hornear, por lo que las buscamos cada vez que queremos hacerlo, ya sea una receta salada o de postre. Su textura firme y su sabor acido las hacen la mejor opción.

Helga & Kitty

Tarta Salada de Manzana con Cebollas Caramelizadas

Rinde: 9 porciones

Ingredientes, para la masa:
2 barras (8 oz.) de mantequilla sin sal, cortada en pequeños cubos y congelar hasta que esté firme
2 ⅔ tazas (13½ oz./425 g) harina de todo uso, adicional para estirar la masa
1 cucharadita de sal
1 huevo más 1 yema
¼ taza (2 fl.oz./60 ml) más 3 cucharadas de agua con hielo
 
Ingredientes, para el relleno:
1 cucharada de mantequilla sin sal
1 cucharada de aceite de oliva
2 cebollas amarillas, cortado en medios anillos
1 taza (8 oz./250 g) crema de cocina
2 cucharadita de mostaza Dijon
1 ½ tazas (6 oz./185 g) queso cheddar rallado
1 cucharadita de hojas frescas de tomillo, picado finamente
3 a 4 manzanas Washington Granny Smith, sin centro, y en rodajas finas
Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

1. Para hacer la masa, en un procesador de alimentos, combina la mantequilla, harina y sal, pulsando hasta que la mezcla parezca una arena gruesa con algunos trozos grandes. En un tazón pequeño, mezcle el huevo, yema y el agua con hielo. Mientras pulsas, agrega la mezcla del huevo, hasta que se forme una masa. Coloca la masa sobre film plástico, forme un rectángulo y envuélvala bien. Refrigerar hasta que esté firme, por lo menos durante 1 hora (o hasta 2 días).
2. Sobre una superficie ligeramente enharinada, extienda la masa en un rectángulo de 35×53 cm (14 x 21 pulgadas), y refrigere hasta que esté firme, aproximadamente 15 minutos. Cubra una bandeja para hornear con aceite en spray. Coloque la masa en la bandeja para hornear. Dobla el exceso de la masa hacia abajo y adentro, para formar una costra que quede ½ pulgada (12 mm.) por encima del borde. Congela hasta que esté firme, unos 30 minutos.
3. Coloca 1 parrilla del horno en el tercio superior, y la segunda parrilla en el tercio inferior de un horno. Precalienta el horno a 375°F (190°C).
4. Cuando el horno llegue a la temperatura, coloca la masa con papel pergamino (parchment paper), presionándola al sobre la superficie de la masa y dejando un saliente de 2 pulgadas (5 cm) en los bordes. Cubra con pesos de pastel o frijoles secos. Dobla el papel sobre los bordes de la corteza y hornee en la rejilla inferior del horno durante 25 minutos, rotando la bandeja para hornear a los 12 minutos. Retire el papel pergamino y los pesos. Continúe horneando hasta que la corteza esté dorada y crujiente, de 15 a 17 minutos más. Transfiera la bandeja para hornear a una rejilla y deje que se enfríe un poco. Reduzca la temperatura del horno a 350°F (180°C).
5. Mientras se hornea la masa, prepara el relleno: en un sartén grande a fuego medio, derrite la mantequilla junto con el aceite de oliva. Agrega las cebollas, cocina hasta que estén ligeramente doradas y comiencen a caramelizarse, esto toma aproximadamente 8 minutos mezclando varias veces. Retira del fuego.
6. En un tazón pequeño, mezcla la crema y la mostaza, y distribuya uniformemente sobre la corteza. Espolvorea con 1 taza (4 oz./125 g) del queso y el tomillo. Coloque las rodajas de manzana y las cebollas encima. Espolvorea con el resto del queso, y sazona con sal y pimienta.
7. Hornee en la rejilla superior del horno hasta que la masa esté dorada y el queso se derrita unos 25 minutos. Dejar enfriar durante 10 minutos, luego decorar con tomillo, cortar en rodajas y servir.

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