Origen y Tradiciones del Fiambre Guatemalteco

The Foodies' Kitchenoctubre 6, 2022

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El Fiambre es parte de nuestra rica cultura histórica, existiendo varias teorías sobre su origen. Podemos encontrarlo mencionado en crónicas antiguas de la ciudad que datan del siglo XVII, y es mencionado por el escritor José Milla en su libro Cuadro de Costumbres escrito entre 1861 y 1862:

«Fiambre, en buen castellano, es un adjetivo que significa el asado o cocido que se ha dejado enfriar para comerlo así. Entre nosotros es un sustantivo que designa un plato eminentemente nacional, compuesto de muchas hierbas y de muchas carnes, que se come frío también, de donde probablemente le viene el nombre.»

El fiambre, es una mezcla de culturas y creencias. Originalmente surgió como una comida de ofrenda, hoy se disfruta el 1 de noviembre en el día de Todos Los Santos, que se conmemora dentro de la religión católica. Este plato combina ingredientes de la cocina prehispánica con diferentes verduras. Los españoles además de los embutidos, carnes y pescados introdujeron influencia árabe al incorporar aceitunas, quesos, alcaparras y otros aderezos.

Dentro de la cosmovisión maya, durante siglos se ha tenido por costumbre enterrar a los muertos con provisiones y alimentos que les gustaran en vida. La creencia maya nos dice que la muerte no es más que el paso hacia el más allá, por lo que debemos llevar provisiones para el largo camino. Actualmente, el fiambre lo degustamos en casa con nuestra familia. También hay quienes lo comen en los cementerios, llevando la celebración a sus muertos.

Aunque existen platos de carnes frías en otros países, el fiambre tal y como lo conocemos en Guatemala no se prepara en otros lugares. Esto lo vuelve en un platillo tradicional guatemalteco, vínculo de mística, cultura y folklor que se ha mantenido generación tras generación por cientos de años.

Cada familia tiene su receta particular, y puede llegar a tener hasta 50 ingredientes. Puede prepararse el fiambre blanco, o bien rojo o colorado, este último consiste en agregar remolacha para que obtenga su color. Hay fiambres con un gusto agridulce y otros que incluyen mariscos. Las variaciones son infinitas. ¡Estamos felices que en Vinoteca podemos disfrutar del fiambre durante toda la temporada! Y tienen para todos los gustos.

Fiambre Blanco: Mezcla de embutidos, carnes, quesos y vegetales encurtidos con la vinagreta original de Vinoteca.
Fiambre Rojo o Colorado: Una base de fiambre blanco complementado con remolacha que le da este sutil color y sabor
Fiambre Thai: Mezcla de carnes de pato, cerdo y camarones con vegetales marinados y condimentados al estilo Thai.

Pueden hacer su pedido para que se los lleven a domicilio por medio de la tienda en línea, por WhatsApp 2243-1555, visitar las tiendas para comprarlo para llevar, degustarlos en las Delis de Vinoteca Zona 14 o Spazio junto con deliciosos vinos. En las Delis, pueden disfrutar de la experiencia de vino por copa para maridar su fiambre.

Recuerden de reservar su fiambre si lo quieren para el 1 de noviembre. ¡Hay promoción! Con la compra de 3 libras les incluye 1 botella de vino Vista Alegre rosé. Aplica en tiendas y ventas en línea. Si están fuera del país pueden sorprender a sus seres queridos haciendo un pedido por medio de la página web de Vinoteca para que lo reciban en una dirección de Guatemala.

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