Brownies Libres de Gluten con Tahini

Kitty Floridoagosto 15, 2022

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A pesar de que tenemos otra receta de Brownies con Tahini, no podía dejar pasar la oportunidad de compartir esta receta que adapté de Bon Appétit. Le ajusté la cantidad de tahini a la receta y no podría estar más contenta con los resultados.

La cocoa amarga y los huevos batidos juntos forman la base para este postre Así que esos dos elementos son esenciales. Aquí, añadimos chocolate dos veces: primero, cocoa amarga y maicena; segundo, chocolate amargo (pueden usar semi-dule también), junto con tahini y un poco de aceite vegetal o de coco. Es crucial que se derritan a fuego lento y retirar la olla del fuego después de que casi se derrita (las chispas o trozos) el calor residual derretirá el resto.

Gluten- Free Chocolate & Tahini Brownies

Mientras el chocolate se derrite/enfría, junta los azúcares y los huevos, y bate pacientemente hasta que dupliquen o tripliquen su tamaño. Esto hará dos cosas: la corteza crujiente en la parte superior y la textura chiclosita de los brownies. Después de que esté lista la mezcla, se agrega la sal y la vainilla. Luego, incorporas el chocolate derretido y por último agregas los ingredientes secos. Transfiera a una sartén preparada con papel pergaminom, y viertr el resto del tahini con el jarabe de maple. Espolvorea semillas de sésamo encima y hornea.

Los brownies se inflarán mientras se hornean. Para saber cuándo ya están listos, solo usa un palillo (o probador de pasteles) insertándolo en el medio, y si sale con masa húmeda, déjalos unos minutos más. Asegúrate que el probador de pasteles o el palillo salgan limpios, e inmedioatamente retíralos del horno.

¡Resiste la tentación de cortarlos antes de que se enfríen por completo! Estos valen la pena la espera.

Kitty

Brownies Libres de Gluten con Tahini

Adaptado de Bon Appétit
Rinde16 porcioes

Ingredientes:
3 cucharadas de fécula de maíz/maicena
2 tablespoons unsweetened cocoa powder
6 onzas de chocolate amargo o semi dulce, chispas o trozos
3 cucharads de aceite vegetal
5 cucharadas de tahini, divididas 3 + 2
2 huevos
⅓ taza de azúcar
¼ taza de azúcar morena
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de esencial de vainialla
1 cucharada de miel de maple
semillas de ajonjolí, para decorar (opcional)

Preparación:

Precaliente el horno a 350°F. Prepare un molde de 8×8-pulgadas con 2 piezas de papel pergamino.
En un tazón pequeño, mezcle la maicena y el cacao en polvo hasta que se combinen. Reservar.
En una olla pequeña, coloca el chocolate, aceite y 3 cucharadas de tahini. Calienta a fuego lento, revolviendo hasta que se derrita y esté suave.
Con una batidora de mano, bata los huevos y azúcares en un tazón hasta que estén livianos y doblen o tripliquen su volumen. Esto toma alrededor de 3 a 4 minutos. Agrega la sal y vainilla, mezcle nuevamente. Bate la mezcla de chocolate hasta que se incorpore.
Batir la mezcla de cacao y maicena a velocidad lenta, luego aumentar la velocidad a media-alta y batir hasta que la mezcla esté espesa y mantenga su forma, aproximadamente 30 segundos. En un tazón pequeño, revuelva el jarabe de maple y las 2 cucharadas restantes de tahini.
Agrega la masa al molde preparado y vierta la mezcla de tahini encima. Haga remolinos con un pincho o palillo de dientes.
Hornee los brownies de 24 a 28 minutos, o hasta que los lados estén inflados y al insertar un palillo o probador de pasteles, éste salga casi limpio con algunas migas adheridas. Deja que los brownies se enfríen por completo antes de retirarlos de la sartén. Cortar en 16 cuadrados y servir.

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