Tiramisú

Kitty Floridojulio 9, 2022

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Un postre clásico, a menudo pasado por alto, el Tiramisú es la combinación perfecta de un suave relleno y galletas empapadas de ron y café que harán feliz a cualquier fanático de los postres. Lleva poco tiempo de preparación, pero mucha paciencia para que cuaje el Tiramisú, este es un postre perfecto para cualquier estación del año.

Este postre no es demasiado dulce. De hecho, todo lo contrario. Al espolvorear tanto la base como la parte superior de este plato con cocoa amarga, su sabor combina maravillosamente con la riqueza del relleno cremoso.

Kitty

Tiramisú

Receta del NYTimes
Rinde 1 pastel de 8×8-pulgadas, de 9 a 12 porciones

Ingredientes:
4 yemas de huevo
½ taza de azúcar, dividida
¾ taza de crema para montar
1 taza de queso mascarpone (8 onzas)
1 ¾ tazas de espresso o café fuerte
2 cucharadas de coñac o ron oscuro
2 cucharadas de cocoa amarga en polvo
Alrededor de 24 chiqueadores

Preparación:

Prepare un molde de 8×8-pulgadas, espolvorear el fondo con la mitad de la cocoa en polvo tamizada.
En un tazón mediano, batir las yemas con ¼ de taza de azúcar, hasta que cambien a un color amarillo muy pálido y tripliquen su volumen. Al levantar los batidores del tazón, debe caer una pequeña cinta sobre la mezcla. Reservar.
En un tazón mediano separado, batir la crema espesa con el resto del azúcar, hasta que tenga picos suaves a medianos. Agregar el queso mascarpone y continuar batiendo hasta tener una consistencia untable con picos medianos. Con movimientos envolventes, combinar la mezcla den nuevo con el queso
En un tazón poco profundo, combine el espresso y el ron.
Trabajando rápidamente, sumerja cada bizcocho en la mezcla de café y colóquelos, con el lado curvo hacia arriba, en la base del molde preparado. Continuar hasta hacer la primera capa. Puedes romper los chiqueadores por la mitad para llenar los espacios grandes que estén vacíos. Extender la mitad de la mezcla de mascarpone sobre las galletas.
Repetir con las galletas restantes, terminando con la mezcla de mascarpone en la parte superior. Espolvorea con el resto de la cocoa amarga tamizada.
Cubre con una envoltura de plástico y coloca en el refrigerador durante al menos 4 horas (mejor si es de 12 a 24 horas) antes de rebanar o servir.

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