Helado de Maní Salado & Caramelo

The Foodies' Kitchenjunio 22, 2022

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Helado casero de maní súper cremoso, preparado con leche, maní Naú, azúcar y como espesante usamos maizena. Aunque es un postre, utilizamos maní salado porque la combinación de sabores se balancea y le dan un gusto delicioso. Les recomendamos no saltarse el paso de dorarlas al sartén, solo tarda unos minutos y les da un toque especial.

Esta mezcla la pueden verter en un molde tipo zepelín u otro contenedor que sea apto para el congelador, o pueden verterlo en moldes para paletas. La mezcla rinde 16 paletas de 100 ml, les recomendamos usar una taza medidora para verificar la capacidad de sus moldes para paleta, muchos son de 50 ml por lo cual pudieran hacer solo la mitad de la receta si no quieren hacer tantas.

Si lo realizan en molde tipo zepelín, como hicimos nosotras, a la hora de servirlo les recomendamos que mojen un cuchillo mediano con agua caliente para hacer un patrón de cuadricula por todo el molde (unos dos cortes a lo largo y cuatro o cinco a lo ancho) luego pueden usar su cuchara para hacer bolas de helado (también pasarla por agua caliente) y esto hará mucho más fácil servirlo si está recién salido del congelador.

Helga & Kitty

Helado de Maní Salado & Caramelo

Rinde 1200 ml aproximadamente para helado en bola,
casi 5 tazas o 16 helados de paleta de 100ml cada uno

Ingredientes:
350gr de maní Naú (2 ¾ tazas)
600ml de leche entera (2 ¼ tazas)
50gr leche en polvo (6 ½ cdas)
180gr de azúcar morena (1 taza)
250ml de agua para el espesante (1 taza)
250ml de leche extra para el espesante (1 taza)
60gr de Maizena (8 cdas)
Dulces (toffee) de caramelo, picados (al gusto)

Preparación:

Primero, preparar el espesante: En una olla mediana, agregar los 250 ml de agua y 250 ml de leche junto con la Maizena, estos ingredientes de deben mezclar en frío. Sobre la hornilla, a temperatura medio-alta llevar la mezcla a un hervor suave, moviendo constantemente por aproximadamente 10 minutos, hasta que espese. Retirar de la estufa y dejar que llegue a temperatura ambiente.
Mientras tanto, calentar un sartén para tostar las manías, solo toma unos minutos así que tengan cuidado de no quemarlas. Luego con un cuchillo o procesador de alimentos las vamos a picar para que queden como ven en la fotografía. Les recomendamos no saltear este paso, le da un sabor delicioso a la mezcla.
En una licuadora: agregar toda la mezcla de Maizena, ¾ de la mezcla de maní tostado, los 600 ml de leche entera y encender la licuadora para que empiece a mezclar los ingredientes. Con la licuadora funcionando, agregar la leche en polvo y el azúcar morena hasta que todo quede muy bien incorporado.
Vertemos la mezcla en un molde apto para el congelador, puede ser un molde para hornear zepelines, por ejemplo. Ahora, agregamos el resto del maní tostado para que quede sobre la mezcla.
Cubrir la mezcla con film plástico, colocándolo de manera que quede directamente tocando la mezcla, y llevarlo al congelador. Después de unas horas, cuando ya se haya formado el helado, podemos servirlo.
También pueden usar la mezcla para llenar moldes de paletas. Si lo preparan de esa manera, agregar maní picado hasta arriba de cada molde luego de haberlo llenado con la mezcla y llevarlo al congelador.

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