Cubiletes de Chocolate

Kitty Floridojunio 13, 2022

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He prepado esta receta durante bastante tiempo, y por lo general sigo las recetas de Gaby al pie de la letra. Pero después de preparla varias veces, le hice algunos ajustes a mi gusto. Primero, sustituí parte de la harina de todo uso con harina trigo integral. Puedes hacer la receta únicamente con harina de todo uso, y te quedará increíble. Si quieres agregar harina integral, toma en cuenta que la masa quedará un poco más seca, pero igual de deliciosa.

Sé que no puede haber nada que sea demasiado chocolatoso… pero si alguien en casa no le gusta tanto el chocolate, puedes omitir una taza de chips a la masa y solo agregar unos chips encima de los muffins antes de hornear. Y un último toque, siempre al preparar esta receta, reemplazo agua caliente con café cargado caliente.

Kitty

Cubiletes de Chocolate

Adaptado de What’s Gaby Cooking
Rinde 14 cubiletes medianos

Ingredientes:
1 taza harina de todo uso
⅔ taza harina integral
2 cucharaditas de polvo de hornear
½ cucharadita de bicarbonato de soda
1 cucharadita de sal
¾ taza de cocoa amarga (dividida, ¼ + ½ taza)
½ taza de agua o café cargado caliente
1 taza de azúcar
⅓ taza de aceite vegetal
2 huevos + 1 yema
2 cucharadita de esencia de vainilla
¾ taza de yogur griego
1½ tazas de chispas de chocolate semi dulce, (dividida, 1 + ½ taza)

Preparación:

Precalienta el horno a 375ºF. Prepara 2 moldes para muffins con capacillos de papel suficientes para 12-14 cubiletes.
En un tazón mediano, combine ambas harinas, ¼ de taza de cocoa amarga, polvo de hornear, bicarbonato de soda y sal; reservar.
En un tazón pequeño, mezcla el resto de la cocoa amarga y el café caliente hasta obtener una pasta.
En un tazón mediano, agregua el azúcar, huevos, la yema, vainilla y yogur. Mezcla con una batidora de mano hasta que esté todo combinado. Agregua la pasta de cacao y bata hasta que quede suave.
Agregua la mezcla de harina, alternando con el yogur en tres adiciones. Comenzando y terminando con la harina.
Divide la masa entre los moldes para cubiletes. Mis moldes para muffins son un poco más pequeños que los medianos estándar, así que me salieron 14 cubiletes. Reparte ½ taza de chispas de chocolate sobre los cubiletes antes de meterlos al horno.
Hornea durante 19-22 minutos, hasta que un probador de pasteles insertado en el centro de los panecillos salga limpio. Si tu horno tiende a calentar mucho, revisa los cubiletes desde los 18-19 minutos.
Transfiera a una rejilla para enfriar y sirva a temperatura ambiente.

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