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¡A todos nos encantan los panqueques! ¿Qué tal estos panqueques de avena saludables que tienen manzanas Washington Fuji ralladas en la masa, además de una delicioso topping que sabe a pie de manzana? Esta es la receta que estabas buscando para un desayuno reconfortante de fin de semana.

Esta masa al llevar avena y manzana rallada, toma unos minutos más que panqueques regulares, en cuanto vean que la orilla se empieza a ver cocida y hay burbujas en la superficie, le pueden dar la vuelta. Tomara unos 5-6 minutos a temperatura media para el primer lado. Es importante no cocinarlos a temperatura alta para que no queden demasiado dorados o quemados.

Para el topping, un tip importante. Cuando mezclen la mantequilla con el azúcar, dejen que se derrita y se forme el caramelo a temperatura medio-baja. Si formamos este caramelo con temperatura alta, la mantequilla y el azúcar se separarán. Para hacerlos decadentes, les pueden poner un poco de crema batida encima.

Helga & Kitty

Apple Pancakes

Una receta original de The Foodies’ Kitchen
Rinde 6 panqueques medianos

Ingredientes:
2 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida y temperatura ambiente
¾ taza de yogurt griego
½ taza de leche entera
2 ½ taza de avena en hojuleas
2 huevos grandes
2 cucharadas de miel de maple
1 cucharadita de extracto de vainilla
¾ cucharadita de canela molida
1 cucharada de polvo de hornear
½ cucharadita de sal
1 taza de manzanas Washington Fuji ralladas (1 grande o 2 pequeñas)

Ingredientes, para topping de manzana:
2 manzanas Washington Fuji
1 cucharada de mantequilla sin sal
1 ½ cucharada de azúcar morena
½ cucharadita de canela molida
pizca de sal
pecanas para espolvorear (opcional

Procedimiento, para los panqueques:

1. Colocar el yogurt griego, la leche, la avena, los huevos, el jarabe de maple, la vainilla, la canela, el polvo de hornear, la sal y la mantequilla derretida y al tiempo en una licuadora. Mezclar hasta que la masa esté muy suave, deteniéndose para raspar los lados de la licuadora varias veces. Dependiendo de su licuadora, esto tomará unos minutos. Continúe licuando hasta que no vea ningún resto de avena y la masa esté cremosa.
2. Agregar la mezcla a un tazón y agregar la manzana.
3. Calentar un sartén antiadherente grande o una plancha a fuego medio bajo. Cubrir ligeramente la superficie de la sartén con spray de cocina.
4. Cuando el sartén esté caliente, deje caer 1/3 de taza de la masa en el sartén y con la parte inferior plana de su taza medidora o cuchara extienda los panqueques hasta que tengan ½ pulgada de grosor. Dejar cocinar lentamente durante 5 a 7 minutos por el primer lado, hasta que los bordes se vean secos y aparezcan pequeñas burbujas en la parte superior. Voltear suavemente y continúe cocinando del otro lado durante 3-4 minutos más hasta que esté dorado.
5. Servir los panqueques inmediatamente o colocarlos en una bandeja para hornear y mantenerlos calientes en el horno a 200ºF.

Para el topping de manzana salteada con canela:

1. Cortar las manzanas en dados de ½ pulgada con la cáscara, unas 3 tazas en total. Calentar un sartén grande a fuego medio bajo. Agregar la mantequilla a la sartén y cuando esté derretida, agregar las manzanas, la azúcar morena, la canela y la sal.
2. Dejar cocinar, revolviendo, hasta que las manzanas estén suaves pero no deshechas, unos 8 minutos. Colocar sobre los panqueques y servir. Espolvorear con nueces picadas (opcional)

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