Birria & Tacos de Birria

Helga Glaesel de Blandingoctubre 29, 2021

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Esta receta de birria la he hecho varias veces para las comidas de mi Meal Prep de los lunes. Tiene varios ingredientes, la mayoría especias, pero es muy fácil de hacer. La mayor parte de las veces la comemos en tazones acompañado de arroz y le ponemos toppings como aguacate y cilantro.

Para las cenas hacemos tacos con tortillas de maíz y queso. Pueden usar el queso que prefieran, pero que derrita bien. Sigan leyendo para ver el paso a paso.
La mezcla de chiles, especias y otros condimentos le da un sabor delicioso a la carne. Nosotros usamos falda, o carne para hilachas cuando preparamos esta receta. Asegurense de pedirle a su carnicero que les de una carne suave.

¡Nos encantaría que nos contaran si prueban hacer esta receta!

Helga

Birria & Tacos de Birria

Adapted from Gimme Some Oven
Serves 6-8

Ingredients

3 chiles guaque secos
3 chiles pasa secos
1 cucharada de aceite de oliva
1 cebolla blanca pequeña, picada
3 dientes de ajo machacados
3-4 tomates de cocina, picados
4 tazas de caldo de res, dividido
1/4 taza de vinagre de sidra
1 cucharadita de comino en polvo
1 cucharadita de orégano seco
1/2 cucharadita de jengibre en polvo
1/4 de cucharadita de canela en polvo
pizca de clavo en polvo

3 lbs carne de res (para hilachas)
sal y pimienta
2 cucharadas de aceite de oliva
2 hojas de laurel

Procedimiento

Abrir los chiles y desechar todas las semillas. Presionar el botón «Sautee» en la Instant Pot y cocinar los chiles de 1 a 2 minutos por lado. Pasarlos a una licuadoraAgregar el aceite y la cebolla a la olla caliente.
Saltear la cebolla durante 4-5 minutos, agregar el ajo y los tomates y saltear por 3 minutos más. Luego apaguen la Instant Pot y transfieran las verduras cocidas a la licuadora junto con los chiles.
A la licuadora: Agregar 2 tazas de caldo de res, el vinagre, comino, y todas las especias. Licuar por 1 min.
Sazonar la carne con unas generosas pizcas de sal y pimienta negra. Presionar el botón «Sautee» de la Instant Pot y agregar 1 cucharada de aceite. Dorar la carne por tandas, volteando los trozos. Apagar la olla.
Juntar toda la carne dorada y colocarla dentro de la Instant Pot, luego agregar la salsa licuada, las hojas de laurel y las 2 tazas restantes de caldo de res, y mezclar para que todo quede combinado. Colocar la tapadera y asegurarse que la válvula esté en «seal». Cocinar en “pressure cook” en “high” durante 45 minutos, seguido de una liberación rápida.
Cuando esté listo, con dos tenedores desmenuzar la carne y luego mezclarla con la salsa para que quede uniformemente cubierta. Servir con tortillas y de topping cilantro, cebolla blanca picada.

Tacos de Birria:

Tortillas de maíz
Birria y salsa
Queso para derretir
Cilantro picado

Remojar las tortillas en la salsa de birria
Colocar sobre un sarten caliente y agregar queso y carne
Doblar las tortillas y dejar dorar unos minutos de cada lado
Servir con cilantro picado y salsa de birria para remojar.

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