Quesadilla de Bandeja

Helga Glaesel de Blandingseptiembre 19, 2021

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Estas quesadillas fueron un éxito rotundo. Facilísimas de hacer, se arma todo solo una vez y alcanza para 6 a 8 personas, depende del apetito de los comensales. Las pueden rellenar con el queso que mas les guste, idealmente que sea uno que derrita bien. Nosotras le pusimos frijoles y vegetales, pero pueden agregarle pollo desmenuzado o tiras de carne, o carne molida.
La salsa que usamos fue de tomate rojo, taquera (no italiana) pero pueden usar también salsa verde, ¡quedaría delicioso!

Las tortillas que usamos son simples de harina, pero pueden usar cualquier variedad. Lo importante es que sean plegables y no se rompan al doblar. Hemos visto que algunas variedades integrales tienden a romperse.
Algo importante para que la receta sea un éxito es tener dos bandejas. Al terminar de armas las quesadillas es necesario colocar la segunda bandeja encima para evitar que las tortillas se inflen y se abran mientras están en el horno.

Para servir, les recomendamos que no dejen de acompañarlo con aguacate, crema y cilantro.

Helga

Quesadilla de Bandeja

Receta adaptada de Pioneer Woman
Sirve 6-8

Ingredientes

3 cucharadas de mantequilla con sal, derretida
8 tortillas de harina del tamaño de
4 tazas de queso rallado (cheddar o mezcla)
1 cucharadita de condimento para tacos
1 lata de 15 oz de frijoles negros
1 pimiento rojo, cortado en cubitos
2 jalapeños, sin semillas y en rodajas
3 tomates de cocina, cortados en cubitos
1 lata de granos de elote
1/2 taza de aceitunas negras en rodajas (opcional)
1/2 taza de salsa
Guarniciones opcionales: 1 aguacate, cortado en cubitos, crema agria, 1 limón cortado en octavos y cilantro fresco

Dos bandejas para galletas con borde

1. Precalentar su horno a 450 grados F. Untar una de sus bandejas con 1 cucharada y media de mantequilla.
2. Colocar 2 tortillas a lo largo (del lado más largo de la bandeja) de manera que la mitad de la tortilla cuelgue sobre el borde; y luego repetir con dos tortillas más del otro lado largo de la bandeja. Colocar una tortilla en cada uno de los extremos cortos, también la mitad colgando. Poner 1 tortilla en el centro para que se cubra todo el fondo.
3. Espolvorear la mitad del queso rallado, los frijoles, el condimento para tacos, los chiles pimientos, el jalapeño, los tomates, el maíz y las aceitunas sobre las tortillas. Unte la salsa por encima, esparza uniformemente y luego cubrir con el queso restante.
4. Colocar 1 tortilla encima del relleno, en el centro de la bandeja y luego doble las tortillas que sobresalen para cubrir el relleno por completo.
Con una brocha untar la cucharada y media restante de mantequilla sobre las tortillas. Tomar la otra bandeja para hornear, con la parte inferior hacia abajo, y presionar la quesadilla firmemente.
5. Hornear con la bandeja para hornear encima hasta que las tortillas estén crujientes y el interior se derrita y caliente alrededor de 20 a 25 minutos.
6. Retirar la bandeja de la hoja superior. Cortar la quesadilla en cuadrados. Servir con aguacate, crema agria y limón. Adornar con hojas de cilantro.

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