Pastel de Güicoy Sazón

Kitty Floridoagosto 31, 2021

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En nuestro mes patrio, nos encanta sacar recetas utilizando ingredientes chapines. En este caso, este Pastel de Güicoy Sazón es perfecto para un domingo familiar.

Para preparar el puré de güicoy, recomendamos comprar un ayote de por lo menos 2 libras, calculando sacar 20 onzas (1.25 libras) de puré. Partimos el güicoy, le removimos las semillas y lo cocimos hasta que la pulpa esté cocida. Dejamos enfriar y luego se remueve la pulpa cocida. Luego, licuar bien hasta que sea un puré de consistencia suave.

Este pastel es grande. Nosotras utilizamos un molde para cheescake de 9 pulgadas, con papel pergamino en su base, pero si no tuvieras un molde al que le puedas separar el aro de la base, recomendamos aún más utilizar papel pergamino en el fondo para sacar más fácilmente el pastel del molde.

Para el glaseado, utilizamos azúcar glass, canela y vainilla, junto con ron oscuro y leche. En este caso utilizamos leche de almendra, que teníamos a la mano, pero puede reemplazarse por cualquier variedad de leche o incluso utilizar únicamente ron.

Nota: Usamos las medidas que se dan en la receta, utilizando nuestra balanza para pesar. Agregamos los valores en tazas utilizando valores que encontramos enlínea para que tenga una idea, pero le recomendamos mucho que use una balanza de cocina para obtener resultados exitosos.

Kitty

Pastel de Güicoy

Receta original de The Foodies’ Kitchen
Rinde 1 pastel de 9-pulgadas

Ingredientes, para el pastel:
20-oz. puré de güicoy sazón (aprox. 2 1/2 tazas)
6-oz. mantequilla ( 3/4 taza)
6 huevos
8-oz. azúcar (1 taza)
4-oz. azúcar morena ( 1/2 taza)
6 cucharadas de yogur griego
½ libra de harina de todo uso ( 1 3/4 taza)
2 cucharadita de polvo de hornear
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 cucharada de canela
½ cucharada de nuez moscada
¼ cucharadita de sal

Ingredientes, para el glaseado:
1 taza de azúcar glass
1 cucharadita de canela
½ cucharadita de vainilla
1 pizca de sal
3 cucharadas de leche de almendra
3 cucharadas de ron oscuro

Preparación:

Precalentar el horno a 350ºF. Preparar un molde de 9-pulgadas con papel pergamino en la base, engrasado y enharinado.
En un tazón mediano, cernir o tamizar los ingredientes secos: harina, polvo de hornear, bicarbonato de soda, canela, nuez moscada y sal. Reservar.
En el tazón de una batidora, agregar la mantequilla y los azúcares, y batir hasta que estén cremados. Es decir, hasta que el color de la mantequilla cambie de amarillo a un tono más claro.
Agregar el yogurt junto con el puré de güicoy, mezclar hasta combinar.
Uno a uno, agregar los huevos, y mezclar bien antes de incorporar el siguiente.
Agregar los ingredientes secos al tazón de la masa, y mezclar únicamente hasta combinarlos bien.
Trasladar la masa al molde engrasado y hornear de 60 a 75 minutos. El pastel estará listo cuando los lados del pastel se separen del molde, y al minuto 60, insertando un probador de pastel al centro del pastel hasta que salga limpio, o con un par de migas pegadas.
Al retirar del horno, colocar el molde sobre una rejilla y dejar enfriar durante 15 minutos antes de desmoldarlo.
Cuando el pastel esté frío, preparar el glaseado: Mezclar el azúcar glass, canela, vainilla, sal, leche y ron, y verter sobre el pastel.

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