Ensalada Kani

Helga Glaesel de Blandingagosto 28, 2021

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La Ensalada Kani es una versión japonesa de ensalada de cangrejo hecha con palitos de imitación de carne de cangrejo y verduras en juliana, con un aderezo de mayonesa picante. Lo hicimos usando pepino y zanahoria como vegetales, pero cuando esté en temporada, les recomendamos intentar hacer esta receta con mangos en juliana en lugar de zanahoria. ¡La combinación es una delicia!

Si tienen alguna herramienta que les ayude a cortar las verduras en juliana, úsenla. Nosotras tenemos este pelador que saca las tiras de verduras, pero ciertamente no es necesario salir a comprar nada. Pueden cortar todo con un cuchillo. Hemos descubierto que la forma más fácil de obtener tiras y romper los palitos de cangrejo es rodarlos sobre una tabla de cortar con los dedos. Pruébenlo y verán cómo se deshacen fácilmente.

Usamos mayonesa regular para hacer el aderezo, pero si puedes conseguir un poco de mayonesa japonesa (Kewpie Mayo) definitivamente deberían de usarla, o pueden hacerla en casa. A mi familia le encantó tanto esta ensalada que intentaremos hacer la mayonesa japonesa la próxima vez que la hagamos.

Helga

Ensalada Kani

Receta adaptada de Cooking with Ayeh
Serves 4-6

Ingredientes, para la ensalada:

1 paquete de palitos de imitación de carne de cangrejo
1 pepino grande (sin semillas es mejor)
1 zanahoria mediana

Ingredientes, para el aderezo:
3-4 cucharadas de mayonesa
2 ½ cucharadita de salsa de soja
1 cucharadita de vinagre de vino de arroz o vinagre de arroz
1 cucharadita de salsa sriracha (o al gusto)
Jugo de 1 limón
jengibre fresco rallado, al gusto

Guarnación:
aguacate
semillas de ajonjolí

Procedimiento:

Cortar el pepino por la mitad a lo largo y luego cortar en tiras finas en juliana, o usar un pelador para sacar tiras finas como el que ven en las fotos. Hacer lo mismo con las zanahorias, pueden usar un espiralizador, cortarlas en juliana con un cuchillo, o el pelador. Con los dedos, presionar rodando los palitos de carne de cangrejo sobre una tabla, verán que comienzan a deshacerse y pueden tirar para formar tiras a lo largo. O pueden cortarlos con un cuchillo, a lo largo para formarlas. Colocar el cangrejo, el pepino y la zanahoria en una ensaladera grande y mezclar.
Mezclar los ingredientes del aderezo en un bol y verter sobre los ingredientes que están en la ensaladera. Mezclar bien para que todo quede cubierto con el aderezo.
Dividir en tazones o platos, cubrir cada uno con rodajas finas de aguacate y decorar con una pizca de semillas de ajonjolí.

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