Día del Padre: Maridaje con Single Malt Whisky

The Foodies' Kitchenjunio 10, 2021

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Si tu abuelo, papá o esposo disfruta de beber whisky, ¡les encantará esta tabla de jamones y quesos! El Día del Padre está a la vuelta de la esquina, por lo que esta es una gran idea para incluirla en sus planes de celebración. Combinar ciertos alimentos con whisky eleva la experiencia de degustación y construir tu propia tabla no tiene por qué ser difícil o muy costoso, sigue leyendo y te mostraremos cómo.

Whisky Pairings: Charcuterie Board for Father’s Day

Elegimos Cardhu 12, de la región de Speyside para maridar con los ingredientes de nuestra tabla, este whisky de malta es dulce y fácil de beber, con las notas del roble, miel y caramelo, se disfruta mejor solo o con hielo. El single malt es un whisky de malta de una sola destilería, principalmente proveniente de Escocia, aunque hay producción en otros países. Encontraremos diferencias en el estilo y el sabor según la región en la que se elaboran.

Otras excelentes opciones de single malt son The Singleton 12 y Talisker 10: The Singleton 12 tiene notas de azúcar morena, manzanas cocidas, y caramelo, se puede disfrutar solo o con hielo. Este single malt en particular también se puede utilizar en cócteles debido a sus notas afrutadas y su suavidad. Talisker 10 es una buena opción para un bebedor de whisky experimentado. Tiene un intenso carácter costero especiado y turboso (peat). Se trata de un single malt de gran cuerpo, con una rica dulzura de frutos secos y notas de humo, con fuertes sabores de malta de cebada. Pueden encontrar estas, y otras excelentes opciones en tiendas Vinoteca.

Entonces, ¿qué deberíamos usar para armar nuestra tabla para maridar con nuestro single malt?

Carnes curadas

Embutidos como prosciutto o jamón serrano, no hace falta comprar mucho. Un paquete de 100g de un par de opciones es suficiente para llenar una tabla de 14 x 15 pulgadas, y de sobra. Estaremos agregando más ingredientes, por lo que solamente se necesita un poco de cada uno.

Queso

Gouda o Parmigiano-Reggiano son buenas opciones, elijan quesos con sabores fuertes para acompañar whiskies con mucho cuerpo, y también pueden elegir una opción más suave como brie o camembert para los más dulces o con notas cítricas.

Frutos secos

Un paquete de mezcla de frutos secos de 8oz es suficiente para una tabla; también puede agregar pasas rubias y pasas oscuras para ayudar a llenar los espacios.

Chocolate

El whisky y el chocolate son una combinación hecha en el cielo. El chocolate oscuro de buena calidad es una gran opción, una barra es suficiente para llenar su tablero. Puede elegir una opción simple de chocolate oscuro, o una con sal o caramelo.

Fruta fresca

Las moras y las uvas rojas son buenas opciones, ¡y se verán muy bien en nuestra tabla! Las manzanas tipo Gala y las peras también son una buena combinación.

Nueces y aceitunas

Las almendras, las avellanas o las nueces son excelentes opciones. Nos gusta usar aceitunas verdes, pueden ser rellenas o simples.

Pan

Rebanadas de pan crujiente o palitos de pan para complementar su tabla y para comer con sus opciones de jamón y queso.

Mermeladas

Cualquier mermelada de frutos rojos o chutney dulce-salado para acompañar su queso ayudará a equilibrar los sabores, nosotras usamos un chutney de higo y manzana para nuestra tabla.

Ahora que tenemos los ingredientes, ¿Cómo los colocamos?

Primero, coloca una hoja de papel parafinado sobre la tabla para protegerla. Coloca de 2 a 4 tazones pequeños para servir sobre la tabla y comienza a construir alrededor de ellos. Estos tazones servirán para colocar las aceitunas, nueces, fruta (berries) y mermelada.
Coloca los racimos de uva pequeños cerca de los tazones.
Corta el queso en rodajas triangulares o rectangulares, y colócalas en 2 o 3 lugares diferentes sobre tu tabla.
Continúa llenando los espacios con frutas secas y las pasas.
A continuación, coloca las rodajas de jamón para comenzar a llenar los espacios cerca del queso y las uvas. Intenta formar algunos conos o rollos con las rodajas, para una apariencia estética.
Termina de llenar espacios con los cuadritos de chocolate.
Busca espacios y agrega diferentes ingredientes para llenarlos.
Sirve las opciones de pan en un plato o canasta aparte. Esto evitará que se humedezca el pan tostado y pierda lo crujiente.
Más abajo encontrarás fotografías de los pasos.

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